Oh, dúvida cruel

Pessoas,

desculpem a ignorância, mas me respondam: por que uma vez descongelados, os alimentos ão podem ser recongelados?
E, não podendo ser recongelados, podem ao menos ser resfriados? Colocar na geladeira, mesmo?
E em caso positivo, por quanto tempo duram?
Agradeço vossa compreensão.