Picanha com mostarda e couscous

Durante a semana eu costumo cozinhar para jantar com o Marido, e sempre fico inventando as gororobas que o coitado vai ter que engolir!!!

Mas dia desses eu estava "inspirada", e resolvi faezr picanha, que ele tanto gosta. Aliás, ele e Mainha juntos acho que dão conta de um quilo de picanha sozinhos!!! Vô-te! Eu como, mas para mim é uma carne realmente saborosa, mas que não se difere taaanto assim de outras, até porque eu tiro toda a gordura (herege, os carnívoros de plantão vão me dizer!!!). Para mim, carne boa é carne mole!!! Fresca nada!

Enfim, voltando ao tema central do post - vocês notam que de vez em quando eu me perco totalmente no assunto? Começo falando, falando, falando, e de repente não se junta lé com cré!!! kkkkkkkkkkkk

Mas falando da picanha, agora!!! Fatiei a bichinha em fatias grossas - porque bifinho de picanha não rola, né, colega???? Tem que ser grossa, e de preferência entre mal passada e ao ponto (não divulguem que a minha eu prefiro bem passada... hohohohoho).

Daí, temperei apenasmente com sal grosso, e levei até a chapa de ferro já beeem quente e com um pouco de manteiga, para dar aquela seladinha. Selei cada pedaço de uma vez, para eles não cozinharem com a água que sempre soltam.

Feito isso, na mesma panela eu coloquei umas colheradas de mostarda Dijon, creme de leite, mexi bem e pronto. A carne já era! Foi só colocar no forno e depois cobrir com o molhinho - na verdade, eu poderia ter colocado a carne de volta na panela e faezr uma picanha NO molho, mas preferi apenas deixá-la AO molho, para ficar mais suave - é que coloquei mostarda com vontade, para ficar com aquele gostinho marcante dela!

Para acompanhar, eu já estava meio farta de arroz. Macarrão nem pensar!!!! Lembrei-me, então, do elemento alternativo e super rápido: couscous marroquino. Yes! Perfeito!

Para fazê-lo, eu usei uma xícara da semolina, que foi misturada a duas xícaras de caldo de legumes bem quente. Abafei, e depois de uns minutos destampei e afofei bem com um garfo, para ficar soltinho.

A idéia inicial era uma saladinha, mas eu nem tava mais a fim de algo frio, e nem dava tempo de esfriar o couscous, de maneira que acebei usando um refogadinhpo para misturar com ele, e o resultado muito me agradou!

Peguei uma cebola e levei para refogar com um fiozinho de azeite, e depois acrescentei cubinhos de tomate e cenoura ralada no ralo grosso. Mexi, remexi, salguei, e quando a cebola estava macia, mas a cenoura continuava crocantinha, desliguei o fogo.

Daí, foi só misturar ao couscous e devorar o prato, que ficou muito saboroso e ganhou nota 10 pela praticidade.

* Vocês já notaram que eu adouuuro dar nota 10 às receitas que eu acho práticas, né? Pfff, estou ficando muito previsível!!!!!

Picanha ao vinho da Dadivosa

Desde que vi esta receita da Dadivosa, fiquei morrendo de vontade de testar em casa, pois picanha pra mim sempre significou carne na brasa, pois é assim que meus pais e Marido amam, e fazem, refazem, repetem... Como o tchan da picanha é a gordura, e eu detesto gordura de carne, não me apetece incrivelmente o tal corte de carne. Mas essa receita pareceia tão boa...

Comprei, então, uma peça de picanha, e para executar a receita da Dadi eu separei 600 gramas, que achei suficientes para duas pessoas.

Fiz e-xa-ta-men-te como a autora ensinou, alterando apenas no finalzinho...

É que usei a mesma quantidade de vinho, e quando a carne atingiu o ponto que para nós foi ideal, ainda havia muito molho na assadeira.

Eu, que não seou besta nem nada, peguei então o molho, coei as cebolas, e levei-o ao fogo, com uma colher de amido de milho (Maizena) dissolvido em um dedinho de água. Deixei no fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho deu uma leve encorpada. Não ficou grosso, apenas "tomou mais corpo", perdeu aquela liquidez toda...

Por fim, devolvi-lhe as cebolas, e coloquei o molho por sobre a carne.

Dá pra ver que a idéia do molhinho foi óóteeema, né?

Para servir, o Marido foi de apenas uma salada bem básica, regada com o molhinho da carne, e eu preferi faezr um sanduíche delícia, com pão de forma integral (Iogurte da Plus Vita, meu preferido hoje em dia), requeijão, alface, cenoura, picanha e molho. Notem que houve 2º round, pois no sanduíche da foto já não havia mais cenouras raladas... hehehehe

Sanduíche aberto, com alface e sem cenoura (olha a missão comer verduras aí, gente!!!)

Mais uma receita Dadivosiana testada E aprovada!!! Aliás, nada que eu tenha feito da Dadi deu errado até hoje, felizmente, e é por isso que ela é uma excelente fonte de inspiração - e copiação também, mas com os devidos créditos!!!! Valeus, Dadi!!!

Meatloaf da Cinara

É fato: eu era uma pessoa traumatizada com bolos de carne!

Já tinha tentado fazer algumas vezes, e nunca dava certo. Cheguei a testar um que passou mais de 2 horas no forno e- acreditem! - não cozinhou! Ficou com aquela cara de cru, sabe? Enfim...

Mas, como vocês sabem, eu sou brasileira (insistente pra caramba!) e não desisto nunca.

Aí, eis que de repente, não mais que de repente, num clique do destino, fui parar numa receita da Cinara (que aliás só faz coisa boa, né? Benza Deus...) exatamente de bolo de carne - claro que ela, chiquérrima que é, não chama assim...

O dela é chamado de meat loaf, e ao ver a foto eu botei na cabeça que, com aquele, eu havia de acertar... E acertei!!!

Tudo bem, a imagem ainda não é lá das melhores, eu assumo. Mas o sabor... compensa qualquer feiúra eventual.

Fiz a receita (quase) exatamente como mandava o figurino, no caso, a Cinara. A exceção foi que eu fiz duas medidas do molho, sendo que metade eu coloquei no começo, como deveria fazer, e a outra metade eu acrescentei já no meio do cozimento. Fiz isso para que sobrasse mais um molhinho, e não me arrependo jamais!!!

Ele fica super úmido, perfeito para ser acompanhado por um arroz branquinho, purê de batas ou mesmo um bom pão, como fizemos aqui em casa (notaram a importância do molhinho, né?).

Segue a receita, como escrita pela Cinara - com minhas sugestões entre parênteses:

Meatloaf

500g de carne moída (eu também usei patinho)
1/2 xícara de aveia em flocos finos
2/3 xícara de leite (eu também usei desnatado)
1 cebola pequena, picada (eu usei duas cebolas pequenas)
2/3 colher (chá) de sal (coloquei mais um bocadinho bom)
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Para o molho, misture bem:

2/3 xícara de catchup
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã (usei vinagre normal, daquele pebal)
Pouco menos de 1/2 xícara de água
1 1/2 colher (sopa) de molho inglês
1 1/2 colher (sopa) de açúcar (coloquei um pouco do mascavo, achei que combinaria...)

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture a carne, a aveia, o leite, a cebola, o sal e a pimenta. Coloque em uma fôrma de bolo inglês, untada com margarina. Espalhe o molho por cima. Asse por 1 hora e meia. (Eu fiz o molho dobrado e, na metade do tempo aproximadamente, coloquei a segunda parte)

Depois, receba os elogios.