Um jantar bem leve...

Como já foi dito, eu e Marido estamos na árdua luta de tentar perder um pouco de nossos "recheios cinturais".

É fato que a "fofurice lateral" é boa para apertar e tals, mas o efeito visual acabei-de-engolir-um-pneu-e-ele-entalou-na-minha-barriga não é nada agradável, de maneira que a idéia, por enquanto, é tentar incluir coisas mais leves na nossa rotina, inclusive e principalmente (arghhh) saladas e carne branca.

Com esse propósito, e aproveitando que meus pais nos deram de presente no Natal o tão esperado grill (obrigada, obrigada!), resolvi fazer esse peixinho leve. Leve e fácil, como de costume.

Para acompanhar, nada de arroz. Macarrão, então, no way! Hum, que tal um couscous? Aprovado!

E assim saiu esse jantar, que para os meus padrões foi considerado bem levinho: Filé de tilápia ao molho teriaky, com couscous veggie e saladinha-sunomonal de pepino japonês.

Fiz assim: deixei os filés de tilápia marinando no sal + pimenta moída, e depois os grelhei no grill. Não coloquei azeite na chapa, apenas untei um dos lados do peixe com o azeite, antes de levar para assar.

Para o couscous, eu usei pouco menos de uma xícara dos grãos crus, e os misturei a uma xícara de água fervente, com meio tablete de caldo de legumes dissolvido. Abafei, e enquanto isso eu refoguei no fio beeem fininho (quase nada mesmo!) de azeite meia cebola, uma cenoura ralada e um tomate em cubinhos, refogando levemente e mantendo a crocância da cenoura. Salguei, e quando estava pronto acrescentei ao couscous já hidratado, afofei bem com um garfo, e pronto.

Já o sunomono eu fiz da seguinte forma: fatiei o pepino japonês beeeem fininho (naqueles fatiadores manuais você consegue fazer isso fácil), coloquei uma colher de vinagre de arroz, uma de água, uma colherinha de café rasa de açúcar e molho shoyu à vontade (sem medir, desculpem!). Para finalizar, gergelim preto, mais pelo efeito decorativo que pelo sabor em si...

Sim, ainda teve um molhinho para o peixe, que foi de shoyu com mel e um pingo de água, levado ao fogo para encorpar um pouco.

Para montar, eu enformei o couscous, coloquei o peixe ao lado, a salada no cantinho e reguei o peixe com o molho reduzido.

Para quem nunca fez dieta ou algo do gênero, acho que comecei até direitinho... Vamos ver quanto tempo dura!

PS: Hoje no almoço eu consegui comer salada! Eba! Tá até durando a meta de comer mais leve...

Picanha com mostarda e couscous

Durante a semana eu costumo cozinhar para jantar com o Marido, e sempre fico inventando as gororobas que o coitado vai ter que engolir!!!

Mas dia desses eu estava "inspirada", e resolvi faezr picanha, que ele tanto gosta. Aliás, ele e Mainha juntos acho que dão conta de um quilo de picanha sozinhos!!! Vô-te! Eu como, mas para mim é uma carne realmente saborosa, mas que não se difere taaanto assim de outras, até porque eu tiro toda a gordura (herege, os carnívoros de plantão vão me dizer!!!). Para mim, carne boa é carne mole!!! Fresca nada!

Enfim, voltando ao tema central do post - vocês notam que de vez em quando eu me perco totalmente no assunto? Começo falando, falando, falando, e de repente não se junta lé com cré!!! kkkkkkkkkkkk

Mas falando da picanha, agora!!! Fatiei a bichinha em fatias grossas - porque bifinho de picanha não rola, né, colega???? Tem que ser grossa, e de preferência entre mal passada e ao ponto (não divulguem que a minha eu prefiro bem passada... hohohohoho).

Daí, temperei apenasmente com sal grosso, e levei até a chapa de ferro já beeem quente e com um pouco de manteiga, para dar aquela seladinha. Selei cada pedaço de uma vez, para eles não cozinharem com a água que sempre soltam.

Feito isso, na mesma panela eu coloquei umas colheradas de mostarda Dijon, creme de leite, mexi bem e pronto. A carne já era! Foi só colocar no forno e depois cobrir com o molhinho - na verdade, eu poderia ter colocado a carne de volta na panela e faezr uma picanha NO molho, mas preferi apenas deixá-la AO molho, para ficar mais suave - é que coloquei mostarda com vontade, para ficar com aquele gostinho marcante dela!

Para acompanhar, eu já estava meio farta de arroz. Macarrão nem pensar!!!! Lembrei-me, então, do elemento alternativo e super rápido: couscous marroquino. Yes! Perfeito!

Para fazê-lo, eu usei uma xícara da semolina, que foi misturada a duas xícaras de caldo de legumes bem quente. Abafei, e depois de uns minutos destampei e afofei bem com um garfo, para ficar soltinho.

A idéia inicial era uma saladinha, mas eu nem tava mais a fim de algo frio, e nem dava tempo de esfriar o couscous, de maneira que acebei usando um refogadinhpo para misturar com ele, e o resultado muito me agradou!

Peguei uma cebola e levei para refogar com um fiozinho de azeite, e depois acrescentei cubinhos de tomate e cenoura ralada no ralo grosso. Mexi, remexi, salguei, e quando a cebola estava macia, mas a cenoura continuava crocantinha, desliguei o fogo.

Daí, foi só misturar ao couscous e devorar o prato, que ficou muito saboroso e ganhou nota 10 pela praticidade.

* Vocês já notaram que eu adouuuro dar nota 10 às receitas que eu acho práticas, né? Pfff, estou ficando muito previsível!!!!!

COUSCOUS À MINHA MODA E PAVÊ DE PÊSSEGO

Vocês não devem mais aguentar passar aqui e ver relatos do sábado, não é? Tudo bem, esta é a última menção ao evento...

Para concluir, apresento-lhes o acompanhamento da carne que servi, e uma das sobremesas. Explico: da carne que fiz não tirei foto, mas a receita é super fácil, peguei no Panelinha. Por isso aqui só aparece sua principal companhia.

Quanto às sobremesas, uma delas (sucesso total) foi o brownie perfeito, cuja receita já se encontra aqui no blog, e a outra (a da foto) foi um pavê de pêssego com coco que fiz e de que gostei muito.

Aqui vão as resenhas:


COUSCOUS MARROQUINO

Na verdade, o couscous legítimo leva cordeiro ou uma outra carne, mas como eu queria apenas um coadjuvante para minha carne ao vinho, resolvi usar só a semolina e uns temperos.

Usei uma caixa de 500 gramas para 8 pessoas, mas sobrou muito!!! Não sabia como calcular a quantidade e, com medo de faltar, fiz tudo. A marca que usei foi Tipiak, e gostei bastante.

Para fazer, inicialmente segui as instruções da embalagem: hidratar o couscous na mesma quantidade de água fervente, ou seja, 500 garmas = 500 ml de água. Fiz a mistura num bowl grande, e por cima coloquei uma bandeja de vidro, para que o vapor cozinhasse os grãos. Aliás, como ficam lindos aqueles grãos tão perfeitamente redondinhos!!!

Depois de cozidos, soltei bem os grãos com um garfo, fofando o couscous. Daí, temperei com uma pitada de sal, passas brancas (que antes deixei de molho em água morna, para incharem), nozes picadas, folhinhas de hortelã beeem picadinhas e pimenta rosa.

Ficou muito gostoso, suave, e com uma aparência super boa. Aprovado pelos convivas.


PAVÊ DE PÊSSEGO E COCO

Essa receita bem da minha cabeça, mesmo. Estava com uma lata de pêssegos e queria usá-los, mas não sabia bem como... Foi daí que surgiu a idéia do pavê, que acabou me surpreendendo positivamente.

Fiz assim: num pirex, coloquei os pedaços de pêssegos em calda, sem a calda (parti cada metade em 3, para ficarem fatias finas em forma de meia lua).

Acima deles, coloquei biscoitos champagne levemente (muito levemente, mesmo, para não perder o crocantinho) molhados no leite - podia ser licor, mas eu não tinha em casa...

Por cima de ambos, coloquei um creme básico, que fiz usando uma lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas, uma colher de maisena e 2 latas de leite de vaca - normalmente usamos só 1 lata de leite de vaca neste creme, mas eu queria um pouco menos doce, então usei 2.

Para finalizar, coco ralado, que pode ser fresco ou de saquinho. Não tem quantidade, quem gosta mais, usa mais, quem não gosta muito, faz só o "H"...

A foto não está boa, mas esse pavê ficou muito gostoso, achei bem equilibrados os sabores todos...

A receita da carne está aqui, e a única alteração que fiz foi no tipo de carne utilizado. O original é músculo, e eu usei alcatra. Como passou muito tempo no fogo, para reduzir o molho, acabou que ela ficou se desmanchando na boca, uma maravilha...