Salpicão light

Eu sei que a foto não está boa, e que é difícil pensar em salpicão light - pelo menos para mim, é! - mas esse prato bem que ficou gostoso...

A questão é que, nessa onda de fazer muito frango grelhado, às vezes acontece de sobrar uns pedaços que, szinhos, não servem para duas pessoas jantarem, mas misturados a outras coisas podem virar ótimos pratos.

Porém, tudo o que eu penso em fazer com frango desfiado é gordo, e aí como ainda estamos no mês da dieta, eu tive que quebrar a cabeça e pensar em algo leve, mas que fugisse da opção sanduíche.

Lembrei-me, então, que o prato clássico para sobras de frango é salpicão - basta pegar o frango desfiado, misturar tuuudo o que você tem na geladeira, meter maionese, e pronto! Você já tem seu próprio salpicão.

Só que, como eu disse, tinha que ser algo light... Ora, que tal então improvisar um salpicão light? Eureca - parecia que eu tinha descoberto a coisa mais incrííível do mundo... pffff... Enfim, resolvi que fazria um salpicão light à minha moda, como não poderia deixar de ser...

Fiz assim: cozinhei 2 xícaras de macarrão do tipo gravatinha (farfalle) até ficar al dente (na verdade, até ele ainda continuar bastante firme, pois teria que aguentar a misturação com os demais ingredientes...), e quando tirei do fogo coloquei em uma tigela com água e gelo, para cessar o cozimento.

Enquanto esperava o macarrão esfriar completamente, misturei o frango desfiado, folhas de alface rasgadas grosseiramente, cenoura raladinha, coentro picadinho, cebola, ervilhas, tomates e um tico de passas brancas que ainda restavam nesta casa (não sme antes hidratá-las em água morna).

Agreguei esses ingredientes ao macarrão e, para dar a "liga", o que normalmente se faz com maionese, eu usei um pote de iogurte natural desnatado, que bati no microprocessador com meia cebola pequena, uma colher de café de catchup, uns pingos de molho inglês, uma pitada de sal e uma moidinha de pimenta do reino. Processei, e depois acresci este molho aos demais produtos.

E pronto! Fácil, né? E, acreditem, fica bastante gostoso e refrescante! Tanto que já fiz novamente aqui em casa, com pequenas variações...

A onda light continua...

Pois é, acreditem ou não, eu e Marido estamos perseverando na onda diet/ligh aqui em casa...

Claro que, bem na semana das prévias carnavalescas na cidade que tem o maior carnaval do mundo (*), não tivemos como deixar de escapulir um pouquinho das saladas, e cair matando em feijoada, escondidinho de macaxeira, carne de bode e, no caso de Marido, muuuitas cervejinahs geladas... Eu fui de Coca engordiet, mesmo!!!!

Mas durante o dia-a-dia, estamos conseguindo manter um mínimo de disciplina, e preferindo os pratos mais leves. Eu tenho tentado até aliar os fatores ser leve e ser saudável, incluindo mais grãos integrais nas refeições e etc, mas Marido está preferinod sempre o fator mais leve, leve, leve... Mas tudo bem, comno eu já disse, para ele o que vale é ter um grelhado e uma salada, desde que o molho que acompanha esteja diferente a cada dia...

Assim, para vocês verem como nos dias de dieta as coisas aqui não variam muito, aí vai mais uma salada noturna: alface (alface e agrião são as duas únicas folhas que eu como, e agrião só se estiver acompanhada de alface...), cebola, tomate e queijo parmesão ralado grosso (foi bem pouquinho, só para dar uma mudada...). Por cima, o frango grelhado no amigo George Foreman, com a única diferença de que foi marinado na mostarda dijon (bem pouquinha!), antes de assar.

Para ser diferente, um molho que tenho feito sempre: meio pote de iogurte-natural-zero-de-gordura, algo como uma colher de sopa bem cheia de mel, uma colher de café de azeite, só para dar o toque aveludado e uma colherinha de café de balsâmico. Mexe bem (eu uso um micro-mixer), e pronto. Fica muito bom, e pode ser ajustado de acordo com as suas preferências - mais ou menos mel, mais ou menos balsâmico, etc...

Ah, eu também queria falar de outra saladinha que fiz recentemente, e de que gostei muito. Ela é bem simples, e eu a chamei, aqui em casa, de salada refrescante de verão, porque ela realmente fica bem fresquinha: alface crespa, alface roxa, agrião, uma pouco de salsa ou coentro e hortelã. Parece que nada combina, mas para mim ficou uma delícia! Para completar, ainda coloquei uns pedacinhos de tomates secos, que deram um tchan legal.

E o molho tinha que ser refrescante também, né? Então eu fiz um com laranjas espremidas e coadas (na quantidade que for suficiente para sua salada), uma pitada de pimenta moída, um fiozinho de mel e um fiozinho de azeite. Emulsiona bem (ai, que chique falar emulsionar...), e tá pronto para servir. Sem modéstia, achei tudo de bom!!!

Essa salada resfrescante acompanhou uma quiche light de frango que criei, já, já eu coloco a receita aqui.

(*) - tenho uma amiga que diz que pernambucano é tudo exagerado e metido, pois acha que tudo o que tem ou é o maior do mundo, ou da América Latina - mas o que eu posso faezr, se realmente a gente tem o maior são joão do mundo, o maior bloco de carnaval do mundo, o maior shopping da américa latina, a maior casa de shows....? É chato ser grande e bom em tudo, ams fazer o quê, né? kkkkkkkkkkkk