Salada refrescante de salmão

Bem, essa saladinha foi preparada antes de eu ir para o hospital, e quando ainda estávamos na "onda light".

Trata-se, como tudo o que eu faço, de uma comida simples e rápida, mas que fez absoluto sucesso entre a crítica - por crítica, entenda-se Marido e eu... vá lá, não é especializada nem nada, mas é quem degusta tudo o que sai da cozinha do Fouet.

Enfim, o refrescante da história se deu em virtude de a salada ser toda fria, levar um molho de laranja e incluir manga em sua composição, algo extremamente tropical e que lembra sempre calor e refresco, né? Pelo menos para mim, sim!

Quer dizer, pra mim, lembra também a casa em que voinho e voinha moravam quando eu era criança, que tinha uma mangueira enooorme, de onde caiam lindas e suculentas mangas rosa. Sim, porque eu sõ gosto de manga rosa!!! A Tommy, se estiver em cubos na salada de frutas, ainda desce, mas a da variedade espada (pelo menos é assim que se chama aqui em Pernambuco, e tem gente que come até com sal! Ecaaa), essa eu não consigo nem olhar!!!

Enfim, passado o momento regressão, em que eu me lembrei de chupar a manga até o caroço, sentada nos degraus que davam para o enorme quintal da casa, voltemos à programação normal. Ou pelo menos à salada...

Para fazer essa belezinha aí, eu usei dois filés de salmão, os quais preparei como sempre: marinei no shoyu, e depois assei no George Foreman (eu devia receber uma boa quantia pelo merchandising que faço dele, né, Edu?). Em seguida, desfiei o salmão, e reservei.

Para o molho, usei 2 laranjas, que espremi na panela, e às quais acrescentei um pouco de mel e deixei dar uma fervida. Em seguida, um pouco de amido diluído em água fria, só para dar uma leve (bem leve) encorpada, e uma pitadinha de sal e de pienta, só para psicologicamente crer que o molho foi, digamos, "temperado".

Para a base da salada, usei alfaces do roxo e da crespinha, cenoura ralada, cebolas em rodelas (não muito uniformes, como vocês podem ver...), e os cubinhos de manga.

Por volta, coloquei o salmão em lascas (na verdade, pela pressa que eu estava no dia, já que Marido já estava bem perto de casa, ficou quase que desfiado grosseiramente, mas deu pro gasto).

Enfim, uma refeição rápida, suuuper leve, que admite toda e qualquer variação que a sua imaginação permitir, mudando-se desde a carne, até o molho e principalmente os vegetais!

Salpicão light

Eu sei que a foto não está boa, e que é difícil pensar em salpicão light - pelo menos para mim, é! - mas esse prato bem que ficou gostoso...

A questão é que, nessa onda de fazer muito frango grelhado, às vezes acontece de sobrar uns pedaços que, szinhos, não servem para duas pessoas jantarem, mas misturados a outras coisas podem virar ótimos pratos.

Porém, tudo o que eu penso em fazer com frango desfiado é gordo, e aí como ainda estamos no mês da dieta, eu tive que quebrar a cabeça e pensar em algo leve, mas que fugisse da opção sanduíche.

Lembrei-me, então, que o prato clássico para sobras de frango é salpicão - basta pegar o frango desfiado, misturar tuuudo o que você tem na geladeira, meter maionese, e pronto! Você já tem seu próprio salpicão.

Só que, como eu disse, tinha que ser algo light... Ora, que tal então improvisar um salpicão light? Eureca - parecia que eu tinha descoberto a coisa mais incrííível do mundo... pffff... Enfim, resolvi que fazria um salpicão light à minha moda, como não poderia deixar de ser...

Fiz assim: cozinhei 2 xícaras de macarrão do tipo gravatinha (farfalle) até ficar al dente (na verdade, até ele ainda continuar bastante firme, pois teria que aguentar a misturação com os demais ingredientes...), e quando tirei do fogo coloquei em uma tigela com água e gelo, para cessar o cozimento.

Enquanto esperava o macarrão esfriar completamente, misturei o frango desfiado, folhas de alface rasgadas grosseiramente, cenoura raladinha, coentro picadinho, cebola, ervilhas, tomates e um tico de passas brancas que ainda restavam nesta casa (não sme antes hidratá-las em água morna).

Agreguei esses ingredientes ao macarrão e, para dar a "liga", o que normalmente se faz com maionese, eu usei um pote de iogurte natural desnatado, que bati no microprocessador com meia cebola pequena, uma colher de café de catchup, uns pingos de molho inglês, uma pitada de sal e uma moidinha de pimenta do reino. Processei, e depois acresci este molho aos demais produtos.

E pronto! Fácil, né? E, acreditem, fica bastante gostoso e refrescante! Tanto que já fiz novamente aqui em casa, com pequenas variações...

Salada e frango - a dieta ainda está de pé!

Eu sei que o título não é nada chamativo, mas fazer o quê, se o prato realmente consiste no que está indicado logo acima???

Tenho postado pouco em razão de as refeições aqui em casa não terem variado muito, da semana passada para cá. Tudo gira em torno de folhas, verduras, e peixe ou frango grelhados. Claro que a gente muda um pouco, usando sobrecoxa no almoço e peito no jantar, variando os temperos em que o frango vai marinar e, obviamente, nos molhos (graaande variação, para não dizer o contrário...)

Ah, os molhos! Eles são a grande vedete por aqui, preciso dizer. É que o Marido, que está mais radicalmente imbuído do desejo de perder alguns quilinhos, diz que para ele a salada não precisa variar nunca, só o molho.

Isso por um lado é ótimo, pois se antes eu ficava quebrando a cabeça para fazer uma salada diferente a cada refeição (5 almoços e 5 jantares por semana), agora nem ligo mais. Mudei! Fico quebrando a cabeça apenas com o molho, e a salada varia apenas no tipo de folha, se leva ou não cenoura, se leva ou não ervilha, e por aí vai...

Mas fico mesmo doidinha inventando molhos para que as saladas apresentem um mínimo de alteração, ainda que seja só, somenete só, na cor do molho... Daí, aqui já apareceu molho de tudo quanto é jeito: iogurte (sempre ele, substituindo o creme de leite) com mostarda e mel; iogurte com azeite e mel; iogurte com balsâmico; iogurte, azeite, limão e sal, molho de maracujá... tudo basiquinho, mas muito gostoso, posso garantir. Pretendo provar outros, mas quando me lembro do molho, no mais das vezes a salada já está pronta, e aí acabo sem tempo de inovar muito... Mas tentarei novidades, aguardem.

As marinadas do frango costumam variar entre sal e lemon e pepper; sal, pimenta, limão e cominho (pouco); limão, lemon e pepper e mostarda (delícia), e por aí vai, sendo que sempre deixo na marinada por pelo menos meia hora, e asso no grill. Ah, eu não unto o grill com azeite, acostumei-me a colocar um fio finíssimo de azeite na pópria marinada, e assim garanto que o frango não grudará, mas também não coloco quase nada de gordura no prato.

Apenas explicando o que se vê na foto: salada de alface de dois tipos, cebola, cenoura crua ralada, tomate cereja e feijão verde cozido apenas al dente. No molho eu usei iogurte desnatado, azeite (pouco), orégano, limão e sal. O frango foi marinado com limão, lemon e pepper, sal e azeite, e foi assado no grill. Eu sei que parece sem graça, mas podem acreditar: estava realmente bom!

Para quem está estranhando essa mudança nas receitas aqui do Fouet, explico novamente: eu não passarei a vida inteira comendo SÓ salada e grelhados (não contei que almocei nhoque domingo, hein?), mas pelo menos este mês eu e Marido queremos fazer uma limpeza, uma desintoxicação, e para isso estipulamos livremente que daríamos uma maneirada durante a semana.

Isso envolve salada + grelhados no almoço e jantar (no almoço também aparece um arrozinho integral, às vezes), e substituição do Bono de chocolate no meio da tarde por barrinhas de cereal. Inclui ainda a mudança de sanduíche de pão de forma engor-diet com queijo prato de manhã, por sanduíche de queijo minas no pão light, que ora é pão de forma light normal, ora pão de iogurte light, ambos da Plusvita.

Enfim, brincando, brincando, já se foram 2 kg meus e 3 de Marido, o que nos deixou muito animados.

O objetivo agora é, depois de janeiro, conseguirmos pelo menos umas 3 vezes na semana manter o cardápio light, para que nos outros dias comamos tudo "normal".

Mas isso se a gente não virar duas bolinhas no carnaval, porque no reinado de Momo a gente pretende comer muuuito!!!

Um jantar bem leve...

Como já foi dito, eu e Marido estamos na árdua luta de tentar perder um pouco de nossos "recheios cinturais".

É fato que a "fofurice lateral" é boa para apertar e tals, mas o efeito visual acabei-de-engolir-um-pneu-e-ele-entalou-na-minha-barriga não é nada agradável, de maneira que a idéia, por enquanto, é tentar incluir coisas mais leves na nossa rotina, inclusive e principalmente (arghhh) saladas e carne branca.

Com esse propósito, e aproveitando que meus pais nos deram de presente no Natal o tão esperado grill (obrigada, obrigada!), resolvi fazer esse peixinho leve. Leve e fácil, como de costume.

Para acompanhar, nada de arroz. Macarrão, então, no way! Hum, que tal um couscous? Aprovado!

E assim saiu esse jantar, que para os meus padrões foi considerado bem levinho: Filé de tilápia ao molho teriaky, com couscous veggie e saladinha-sunomonal de pepino japonês.

Fiz assim: deixei os filés de tilápia marinando no sal + pimenta moída, e depois os grelhei no grill. Não coloquei azeite na chapa, apenas untei um dos lados do peixe com o azeite, antes de levar para assar.

Para o couscous, eu usei pouco menos de uma xícara dos grãos crus, e os misturei a uma xícara de água fervente, com meio tablete de caldo de legumes dissolvido. Abafei, e enquanto isso eu refoguei no fio beeem fininho (quase nada mesmo!) de azeite meia cebola, uma cenoura ralada e um tomate em cubinhos, refogando levemente e mantendo a crocância da cenoura. Salguei, e quando estava pronto acrescentei ao couscous já hidratado, afofei bem com um garfo, e pronto.

Já o sunomono eu fiz da seguinte forma: fatiei o pepino japonês beeeem fininho (naqueles fatiadores manuais você consegue fazer isso fácil), coloquei uma colher de vinagre de arroz, uma de água, uma colherinha de café rasa de açúcar e molho shoyu à vontade (sem medir, desculpem!). Para finalizar, gergelim preto, mais pelo efeito decorativo que pelo sabor em si...

Sim, ainda teve um molhinho para o peixe, que foi de shoyu com mel e um pingo de água, levado ao fogo para encorpar um pouco.

Para montar, eu enformei o couscous, coloquei o peixe ao lado, a salada no cantinho e reguei o peixe com o molho reduzido.

Para quem nunca fez dieta ou algo do gênero, acho que comecei até direitinho... Vamos ver quanto tempo dura!

PS: Hoje no almoço eu consegui comer salada! Eba! Tá até durando a meta de comer mais leve...