Vol-au-vents de tomate seco

Começando a série das comidinhas que pintaram no jantar de ontem aqui por casa, aparecem lépidos e fagueiros os vol-au-vents de tomate seco.

Antes, porém, deixa eu explicar umas coisinhas: houve, como felizmente sempre ocorre aqui em casa, fartura de comida, mas desta vez me policiei e não fiz 5.687.981.234 tipos de entradinhas, e sim apenas 4 (e uma amiga trouxe ainda uma bandeja de carpaccio); todas as opções levaram em conta, basicamente, a rapidez no preparo - e, porque não? - a apresentação, e assim ficou tudo pronto rápido, e com uma bela imagem; e, finalmente, não custa lembrar que meu talento para fotos já não é muito bom, e depois do teor alcoólico de ontem, então... afff!!!

Mas voltemos aos vol-au-vents... Para fazê-los, não há nenhum tipo de mistério ou dificuldade.

Dirija-se ao revendedor Arosa em sua cidade, ao supermercado mais próximo, ou a alguma loja que faça vol-au-vents congelados, e compre quantos pacotes desejar.

Retire-os do congelador, e uns 10 minutos depois, leve-os para assar em forno baixo pré-aquecido, sem esquecer de antes pincelar delicadamente cada um deles com um ovo ligeiramente batido. Estarão bons quando estiverem doiradinhos e apetitosos.

Para o recheio, eu usei um patê de tomates secos. Desta vez, inclusive, inovei na receita, pois em vez de usar ricota, usei cottage. E olha, nunca mais deixo de fazer essa troca, pois achei que o sabor fica muuuuito melhor com o cottage.

Misturei o queijo com o tomate seco, e levei para o processador, batendo bem. Se necessário, pode-se acrescentar um pocuo de creme de leite, para facilitar o processo.

Depois de frios os vol-au-vents, e com o recheio também à temperatura ambiente, bastou-me apertar-lhes o centro, para que aparecesse a cavidade em que o recheio seria inserido, e finalmente depositei lá o patê, colocando uma folhinha de manjericão em cada um dos bichinhos, só para dar aquele charme...

Qualquer recheo cai bem aqui: frango, camarão, queijos, ricota com nozes, ricota com hortelã, palmito... A geladeira e a despensa de casa são os limites!!!

Nada complicado, hein? E vejam só o efeito visual lindo que fica:

Pão de tomate seco

E como receita boa a gente repete, esta semana eu repeti os cakes do post abaixo, mas resolvi fazê-los de um jeito diferente: usando a forma de pão de forma. Ficou redundante, né? Mas como eu ia dizer de outra maneira? Sinônimos de forma de pão, por favor...

Enfim...

A minha forma é da pequena, mas mesmo assim o bolo ficou bem baixinho. É que esqueci de dizer, mas a receita não rende muito, não... Para ficar mais alto, sugiro dobrar as quantidades.

Outras alterações que fiz desta vez foram usar queijo parmesão ralado, em vez de gouda (com gouda é melhor, e com gruyère deve ser perfeito), e coloquei mussarela em cima, para gratinar. Hummmm...

E como o que é bom, a gente "trepete", com as fatias de pão que sobraram, eu inventei um troço, ontem.

Untei um pirex, coloquei as fatias, reguei com bechamel, coloquei presunto, mais bechamel, e mussarela para gratinar. Quase uma lasanha de pão...

Tem foto não, porque foi rápido e não lembrei. Também nem estava bonito. Ma smarido disse que gostoso estava, sim!

Cakes de tomate seco

Estava eu passeando pelos blogs amigos (tem coisa mais legal? Passo hoooras, se puder), quando me deparei com esta receita. No mesmo minuto eu a imprimi, de tão interessada que fiquei.

Aproveitando a visita de um grande (e folgado) amigo aqui em casa, resolvi testá-la. E puxa, que coisa mais gostosa!!!! Sabe aquela receitinha curinga, rápida e com 100% de chances de dar sempre certo? Pois esta é uma assim.

A fonte foi a Karen, do Kafka na Praia, que por sua vez pegou a receita com a Bia, lááá da França. Meninas, nota 1000! Embora a princípio sejam cakes, já vi que pode ser feito como pão normal, na forma apropriada.

Aqui estão as instruções de preparo, com as minhas observações entre parênteses.

Cakes de tomate seco

110 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos pequenos
50 g de queijo ralado (a Karen sugere gruyère, eu usei gouda, que tinha em casa, e por isso os tons de rosa nos muffins)
50 ml de azeite (eu coloquei 25 ml de azeite, e 25 ml do óleo que vem nos tomates secos)
50 ml de leite (usei desnatado)
100 g de tomate seco escorrido e picadinho
2 colheres de sopa de manjericāo picado (usei um pouco menos, e enfeitei os cakes com uma folhinha em cima de cada um)
pimenta do reino a gosto (moí duas giradinhas do moedor)

Sal (pelo que vi, as meninas não colocam, mas eu botei uma pitada, sim)

Modo de preparo

1. Numa vasilha, peneire a farinha com o fermento, e reserve.

2. Num outro depósito, misture os ovos, azeite e o leite, misturando bem. Vale usar um fouet, para dar charme e lembrar de mim (eita pretensão...). Salpiquei logo o sl, e a pimentinha moída.

3. Agora, misture os dois preparados (líquido e pós), e mexa com cuidado, para incorporar tudo e virar uma massa uniforme.

4. Coloque o queijo ralado, os tomates secos picados e, se for usar, o manjericão. Atenção: vi uma ve zo Jamie Oliver dizendo que manjericão não deve ser cortado com a faca, pois ele oxida. Não se é verdade, mas, na dúvida, sempre rasgo as folhinhas na mão...

5. Depois de tudo misturadinho, coloque em formas de muffins untadas e enfarinhadas (se forem de silicone, não é necessário, pode colocar a massa pura, mesmo). Leve ao forno pré-aquecido, até que fiquem douradinhos e apetitosos.