Pãozinho recheado com chocolate

Este pão já apareceu aqui no Fouet, em novembro do ano passado. Só que, daquela vez, ele foi feito da maneira que considero tradicional por aqui, ou seja, enrolado como rocambole e com recheio salgado.

Dia desses, porém, resolvi recheá-lo com gotinhas de chocolate, como também já havia tentado com ouuutra massa, mas dessa vez o resultado acho que foi ainda melhor, visto que a minha massa básica é realmente foférrima!!!

Para dar vazão à tonelada de processos em que eu precisava me manifestar, esses pãezinhos foram a companhia perfeita!!!

A única diferença é que, em vez de fazer tipo rocamboles, eu os fiz abrindo a massa na mão, recheando com as gotinhas e fechando redondinhos. Não sei precisar a quantidade, porque fiz só alguns doces, o resto eu fiz normalmente, recheado com queijo e presunto. Mas a massa reeende que é uma festa!!!

Aí vai:

PÃO RECHEADO

1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
100 grs de margarina ou manteiga
1 copo de leite morno
1 tablete de fermento biológico (eu uso um saquinho do fermento seco)
1 colher de chá de sal
600 grs de trigo, aproximadamente (como aqui é bem úmido, normalmente eu coloco um pouco mais, mas o conselho é ir colocando aos poucos)

Bem, o modo de fazer é igual a todo pão: se você usar o fermento biológico em pedaços, faz aquela esponja com o açúcar. Se vc for usar o fermento de saquinho (eu uso fermix), pode fazer como eu: juntar tudo de vez, e ir acrescentando o trigo aos bocados...

Feito isso, a massa vai ficar bem elástica e fácil de trabalhar. Se vc quizer braços firmes e torneados, sove a massa. Se não fizer questão disso, pule para o próximo passo, consistente em colocar a mssa no forno desligado, coberto com um pano seco e limpo, para que a massa possa lhe mostrar o que vem a ser o milagre do crescimento...

Uma meia hora a 20 minutos depois, divida a massa ao meio (ou em porções pequenas, como eu fiz...), abra numa superfície lisa, limpa e enfarinhada, coloque o que desejar de recheio (neste caso, abri em círculos nas mãos e recheei com as gotinhas de chocolate), enrole como rocambole ou redondinhos (como eu com os pães doces) e coloque em forma untada e enfarinhada.

Por cima eu pincelei gema + azeite, e coloquei mais gotinhas de chocolate.

Para comer quentinho é uma perdição maravilhooosa!!!!

Pãozinho delícia

Este é o nome da receita, mas para mim não rolou, sabe?

É que o pão de queijo aqui de Recife, muito diferente do de Minas, é chamado na Bahia de pãozinho delícia. Como estou acostumada a ouvir os amigos baianos chamarem-no assim, e como este da foto não tem nada a ver com ele, pra mim esse que fiz não pode receber este nome.

Assim, rebatizando o dito cujo, passemos de agora em diante a chamá-lo de pão de lingüiça.

A fonte eu não posso precisar, visto que mainha tirou uma cópia de algum livro ou revista de uma amiga dela de trabalho, e me passou - infelizmente não veio com a capa. Mas no rodapé consta "Guia de Receitas", então é de alguma publicação que leva este nome.

Como não poderia deixar de ser, fiz altas modificações no original, mas o resultado muito nos agradou. A primeira delas foi que na receita se usa salame misturado à massa, e eu usei um refogado de lingüiça como recheio... Casou bem, pois ficou uma massa leve com um toque interno bem picante.

Vou passar a receita, e em seguida as minhas observações, certo?

(Começando as mudanças: fiz só meia receita, então fui dividindo tudo pela metade. É uma massa que rende bastante.)

- 45g de fermento biológico fresco

- 1 colher de sopa de sal

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1/2 xícara de chá de óleo

- 2 xícaras de chá de leite morno

- 2 xícaras de chá de salame picado

- 5 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 gema para pincelar

O modo de fazer do escritor: Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture até ficar líquido. Acrescente o óleo, o leite morno, o salame e misture. Adicione a farinha aos poucos, amassando até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Sove a massa e modele os pãezinhos. Pincele com a gema, coloque em uma assadeira um ao lado do outro, e deixe crescer por 20 minutos. Leve ao forno médio pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem levemente.

Minha versão, completamente modificada, mas deveras saborosa (notaram que aqui eu não sou nada modesta, né???)

- 1 pacote de fermix

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de açúcar

- menos de 1/2 xícara de óleo (acho que uns 2 dedos da xícara)

- 1 xícara de leite morno

- 1 ovo (por minha conta, não consta do original...)

- Inicialmente 5 xícaras de trigo, mas usei um pouco mais porque Recife é muito úmido, e como eu achei que não tinha da normal suficiente, usei um pouco da integral, que deixou o pão meio marronzinho mas não interferiu no sabor.

Para fazer, misturei tudo numa vasilha, e dei uma sovada de mentira, porque não fico meia hora apertando, mas sim apenas até a massa soltar das mãos... hehehehehehe

Quando ela estava no ponto, cobri com uma toalha de pano limpa, e coloquei no forno (desligado, claro!), para crescer. Aí, fui fazer o recheio...

Para ele, usei uma cebola pequena bem picadinha e uma colher de chá de alho picado (sem sal), refogados em um pouco de azeite. Quando estava aquele cheiro fantástico na casa, acrescentei a lingüiça moída (passei no meu processador, ficou parecendo moída naquelas máquinas de antigamente, ótima!).

Usei um pacote dessa lingüiça aqui, mas não sei como se chama...

Aí, deixei apurar um pouquinho, e coloquei uma pitada de cominho, uma rodadinha de pimenta do reino, um pouco de extrato de tomate e um pouco de água, só para cozer a danadinha.

Quando ficou cozida e mais sequinha, com um molhinho bem grosso e encorpado, desliguei o fogo. Eu deveria ter deixado esfriar, mas queria fazer logo o pão, então usei quente, mesmo! Isso não é nem um pouco aconselhável, hein? O ideal é sempre usar recheios frios.

Liguei o forno, para aquecer previamente.

Recheio pronto, peguei a massa, e metade dela eu abri com um rolo. Recheei com a lingüiça, enrolei e coloquei na assadeira, que já estava untada e enfarinhada.

Com a outra metade, peguei porções e fui colocando o recheio dentro, e por cima uma rodela de ovo cozido. Parece doidice, mas ficou tão bom, o pão suave, a lingüiça picante e o ovo mais neutro (dentro do possível).

Em dois pãezinhos eu coloquei gotinhas de chocolate, em vez de recheio salgado. Fantástico! Tô fazendo isso sempre que faço qualquer pão, e cada um fica melhor do que o outro, com aquele recheio de chocolate quente derretido saindo... Huuummmm...

Para finalizar com uma frescurinha, depois de pincelar a gema nos paes (eu a dissolvo em um pouco de azeite), coloquei em cima deles (cada pão uma cobertura, claro) semente de papoula, gergelim e orégano. Nos de chocolate, mais gotinhas.

Saldo da noite: muitos hummmsss, meus e de Marido.

A sobremesa - pão de chocolate

Sanduíche quente

Esta receita não tem um nome próprio. Veio parar nas nossas mãos há uns 15 anos, eu acho, e nem lembro mais quem foi que a passou para a minha mãe... So sei que virou um clássico na família, presente em muitos aniversários daqueles que você não vai fazer nada, mas faz um bolinho pro caso de alguém resolver aparecer.

Aqui em casa o povo sempre aparece, então se fazia/faz cachorro quente, bolo, brigadeiro e sanduíche quente.

É um prato que agrada a todos, das crianças à vovó, e requer pouquíssimo tempo, trabalho e dinheiro para ser feito. À exceção de um dos ingredientes, possivelmente você tem tudo em casa...

É uma ótima pedida para quem tem filho pequeno, pra se faezr um lanchinho pros amigos (Lica, é a sua cara), ou ara um jantar despretencioso...

Para fazer, usam-se os seguintes produtos:

- 01 pacote de pão de forma/pão de caixa, sem as bordas (se as bordas forem macias, pode usar com elas mesmo);

- 01 litro de leite (pode ser desnatado);

01 pacote de sopa ou creme de cebola;

- 01 caixinha de creme de leite;

- 500 gramas de queijo mussarela;

- 400 gramas de presunto.

Para fazer não há nenhum mistério. Acredite, não há MESMO!!!

Leve ao fogo o leite com o creme de cebola, até levantar fervura.

Quando começar a dar sinais de que vai ferver, jogue lá a caixinha de creme de leite. Dizem que é preciso tirar ants do fogo, para não talhar, mas eu nunca lembro disso, e acabo sempre desligando o fogo uns minutos depois...

Agora, pegue um refratário que possa ir à mesa (de vidro), e espalhe uma porção deste creme sobre o fundo. Coloque em cima as fatias de pão, cobrindo o fundo do pirex. Molhe mais um pouco com creme, e acrescente uma camada de queijo e de presunto. Mais um pouquinho de creme, e outra vez o pão.

E assim você vai colocando todos s ingredientes, sempre em camadas alternadas, e lembrando-se de toda vez colocar molho antes e depois do pão, para que ele fique molhadinho.

A última camada deverá ser de queijo, e nele se polvilha orégano. Agora, é só levar ao forno para o queijo derreter, ou, no meu caso, o queijo derreter E gratinar... Veja na foto a casquinha de queijo...

a foto está péssima, aliás nem comento mais isso, porque todos já sabem de minha inabilidade com a máquina, mas o prato é muuuiiito prático e saboroso.

Este eu recomendo de olhos fechados - sem luxo ou glamour, mas delicioso.

Sim, para não passar em branco, parabéns a todasas vovós por hoje!!!! Felicidades e muita saúde!

Pão de tomate seco

E como receita boa a gente repete, esta semana eu repeti os cakes do post abaixo, mas resolvi fazê-los de um jeito diferente: usando a forma de pão de forma. Ficou redundante, né? Mas como eu ia dizer de outra maneira? Sinônimos de forma de pão, por favor...

Enfim...

A minha forma é da pequena, mas mesmo assim o bolo ficou bem baixinho. É que esqueci de dizer, mas a receita não rende muito, não... Para ficar mais alto, sugiro dobrar as quantidades.

Outras alterações que fiz desta vez foram usar queijo parmesão ralado, em vez de gouda (com gouda é melhor, e com gruyère deve ser perfeito), e coloquei mussarela em cima, para gratinar. Hummmm...

E como o que é bom, a gente "trepete", com as fatias de pão que sobraram, eu inventei um troço, ontem.

Untei um pirex, coloquei as fatias, reguei com bechamel, coloquei presunto, mais bechamel, e mussarela para gratinar. Quase uma lasanha de pão...

Tem foto não, porque foi rápido e não lembrei. Também nem estava bonito. Ma smarido disse que gostoso estava, sim!

Cakes de tomate seco

Estava eu passeando pelos blogs amigos (tem coisa mais legal? Passo hoooras, se puder), quando me deparei com esta receita. No mesmo minuto eu a imprimi, de tão interessada que fiquei.

Aproveitando a visita de um grande (e folgado) amigo aqui em casa, resolvi testá-la. E puxa, que coisa mais gostosa!!!! Sabe aquela receitinha curinga, rápida e com 100% de chances de dar sempre certo? Pois esta é uma assim.

A fonte foi a Karen, do Kafka na Praia, que por sua vez pegou a receita com a Bia, lááá da França. Meninas, nota 1000! Embora a princípio sejam cakes, já vi que pode ser feito como pão normal, na forma apropriada.

Aqui estão as instruções de preparo, com as minhas observações entre parênteses.

Cakes de tomate seco

110 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos pequenos
50 g de queijo ralado (a Karen sugere gruyère, eu usei gouda, que tinha em casa, e por isso os tons de rosa nos muffins)
50 ml de azeite (eu coloquei 25 ml de azeite, e 25 ml do óleo que vem nos tomates secos)
50 ml de leite (usei desnatado)
100 g de tomate seco escorrido e picadinho
2 colheres de sopa de manjericāo picado (usei um pouco menos, e enfeitei os cakes com uma folhinha em cima de cada um)
pimenta do reino a gosto (moí duas giradinhas do moedor)

Sal (pelo que vi, as meninas não colocam, mas eu botei uma pitada, sim)

Modo de preparo

1. Numa vasilha, peneire a farinha com o fermento, e reserve.

2. Num outro depósito, misture os ovos, azeite e o leite, misturando bem. Vale usar um fouet, para dar charme e lembrar de mim (eita pretensão...). Salpiquei logo o sl, e a pimentinha moída.

3. Agora, misture os dois preparados (líquido e pós), e mexa com cuidado, para incorporar tudo e virar uma massa uniforme.

4. Coloque o queijo ralado, os tomates secos picados e, se for usar, o manjericão. Atenção: vi uma ve zo Jamie Oliver dizendo que manjericão não deve ser cortado com a faca, pois ele oxida. Não se é verdade, mas, na dúvida, sempre rasgo as folhinhas na mão...

5. Depois de tudo misturadinho, coloque em formas de muffins untadas e enfarinhadas (se forem de silicone, não é necessário, pode colocar a massa pura, mesmo). Leve ao forno pré-aquecido, até que fiquem douradinhos e apetitosos.