Creme rápido de chocolate

Essa é uma daquelas receitas que eu, na verdade, nem sei se posso chamar de receita, de tão ridiculamente fácil de fazer que é... Mas sabe aquela coisa simplérrima que você faz bem despretensiosamente e todo mundo adora e repete? Então, aqui em casa tem sido essa. Sucesso sempre, e permitindo as mais diversas variações.

Começou como uma cobertura de bolo (e você pode usar assim), mas hoje eu sirvo como falsa mousse, ou melhor, creme, pela textura que fica.

Para fazer, é o seguinte: leve ao fogo baixo uma caixinha de creme de leite e 3 colheres de sopa de chocolate em pó (não achocolatado, viu?). Se gostar de um docinho, pode usar uma colher mal cheia de açúcar, como eu. Se preferir não-doce, omita-o.

Pronto. É só mexer bem esse creminho e, ao levantar fervura, desligar o fogo. Em seguida, coloque-o nos potes em que ele será servido e leve à geladeira para firmar.

Se não quiser aquele efeito talhado em cima, é só colocar papel filme encostando na superfície, mas eu, sinceramente, quando o faço em porções individuais opto por levar sem cobrir à geladeira e, na hora de servir, jogar aquelas bolinhas de flocos de arroz bicolores por cima. Disfarce perfeito para quem gosta das tais bolotas, o que não é o meu caso...

Variações: colocar esse creme sobre uma base de mousse de chocolate branco, ou de morango, ou de maracujá (absolutamente divino!). Se quiser mais aerado, antes de levar ao pote definitivo dexe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Delícia simples, rápida e, para mim, super gostosa! Daquelas de dizermos que "não faz vergonha a ninguém"... (Mainha adora dizer isso, acho que é típico aqui de Pernambuco...)

Pãozinho recheado com chocolate

Este pão já apareceu aqui no Fouet, em novembro do ano passado. Só que, daquela vez, ele foi feito da maneira que considero tradicional por aqui, ou seja, enrolado como rocambole e com recheio salgado.

Dia desses, porém, resolvi recheá-lo com gotinhas de chocolate, como também já havia tentado com ouuutra massa, mas dessa vez o resultado acho que foi ainda melhor, visto que a minha massa básica é realmente foférrima!!!

Para dar vazão à tonelada de processos em que eu precisava me manifestar, esses pãezinhos foram a companhia perfeita!!!

A única diferença é que, em vez de fazer tipo rocamboles, eu os fiz abrindo a massa na mão, recheando com as gotinhas e fechando redondinhos. Não sei precisar a quantidade, porque fiz só alguns doces, o resto eu fiz normalmente, recheado com queijo e presunto. Mas a massa reeende que é uma festa!!!

Aí vai:

PÃO RECHEADO

1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
100 grs de margarina ou manteiga
1 copo de leite morno
1 tablete de fermento biológico (eu uso um saquinho do fermento seco)
1 colher de chá de sal
600 grs de trigo, aproximadamente (como aqui é bem úmido, normalmente eu coloco um pouco mais, mas o conselho é ir colocando aos poucos)

Bem, o modo de fazer é igual a todo pão: se você usar o fermento biológico em pedaços, faz aquela esponja com o açúcar. Se vc for usar o fermento de saquinho (eu uso fermix), pode fazer como eu: juntar tudo de vez, e ir acrescentando o trigo aos bocados...

Feito isso, a massa vai ficar bem elástica e fácil de trabalhar. Se vc quizer braços firmes e torneados, sove a massa. Se não fizer questão disso, pule para o próximo passo, consistente em colocar a mssa no forno desligado, coberto com um pano seco e limpo, para que a massa possa lhe mostrar o que vem a ser o milagre do crescimento...

Uma meia hora a 20 minutos depois, divida a massa ao meio (ou em porções pequenas, como eu fiz...), abra numa superfície lisa, limpa e enfarinhada, coloque o que desejar de recheio (neste caso, abri em círculos nas mãos e recheei com as gotinhas de chocolate), enrole como rocambole ou redondinhos (como eu com os pães doces) e coloque em forma untada e enfarinhada.

Por cima eu pincelei gema + azeite, e coloquei mais gotinhas de chocolate.

Para comer quentinho é uma perdição maravilhooosa!!!!

Receitas do Fouet na Bahia

Vocês lembram da receita de bolo de chocolate que fiz aqui em casa, com Maria Eduarda?

Pois bem, ela agora está fazendo sucesso nas mãos de uma pernambucana que mora na Bahia, a Manu Guerra, que acessa o Fouet e é muito gente boa.

Aliás, conhecê-la comprova a minha tese de que Recife é a gema de um ovo de codorna, de tão pequeno: ela é cunhada de um amigo nosso, que estudou na mesma faculdade que eu e Marido e fez movimento estudantil no mesmo grupo que nós (você não sabia que eu fui militante estudantil? God, meu passado me condena... depois falamos sobre isso!).

Enfim, o sobrinho dela, Pedrinho, acabou de chegar ao mundo, e ganhou de presente da tia coruja um bolo liiindo e colorido de chocolate, feito com aquela receita que divulguei aqui.

Bom quando as coisas dão certo, né?

Manu, parabéns pela chegada do Pedrinho, parabéns pelo bolo chiquéérrimo, e continue fout-zando com a gente, viu?

A receita vocês acham à esquerda, no mês de agosto. Mas não tava lindo como o dela não, hein?

Sobremesas: copinho "cho-cujá" e bolo de coco

Nem eu estou me aguentando nesses dois títulos... Pufffff.... Chocujá é trash, mas fala sério que fica bem engraçado você dizer que foi à casa de fulano, e lá comeu um "Chocujá"... Parece que você vai chocar daqui a pouco, mas obviamente não é isso! Eu gostei, e é isso o que importa.

Bem, para fazer essas fofuras lindas-fáceis-rápidas e altamente impressionáveis, você vai precisar de:

- Copinhos (rende 15, mais ou menos)

- 2 latas de leite condensado

- 2 caixinhas de creme de leite

- 4 maracujás

- 3 colheres de sopa de Nescau ou chocolate em pó

- 1 colher de sopa de manteiga

Para fazer é mais fácil que decorar a lista de material:

1. Com uma lata de leite condensado, o chocolate e a manteiga, faça um brigadeiro mole. Quando ele estiver cozido, mas ainda molinho, acrescente uma caixinha de creme de leite, já fora do fogo, e mexa bem. Leve para gelar.

2. Para a mousse de maracujá, faça um suco forte usando os 4 maracujás e dois dedinhos de água, peneire bem, e leve de volta ao liquidificador esse suco, acrescentando ali a outra lata de leite condensado e a outra caixinha de creme de leite. Leve para gelar.

3. Pegue seus lindos, meigos e chiques copinhos e encha até quase metade com o brigadeiro. Faça isso em todos os copos.

4. Complete cada copinho com mousse de maracujá.

Para finalizar, há duas opções: a da foto, que foram sementes de maracujá (e se for fazer assim, você compra 5, ao invés de 4 maracujás), ou gotinhas de chocolate, que foi a versão que acabei de faezr, para outro eventinho que teremos em casa hoje - antes que me perguntem, sim, estamos numa fase festeira! Felizmente (mentalizo uma figa) estamos numa fase de boas notícias e boas vibrações.

É isso. Prontos seus copinhos que aparentam ser suuuper chiques e trabalhosos, mas que na verdade, ó só, nem doeu!

O bolo de coco, segunda sobremesa da noite, é uma receita infalível, já que vem da querida Eliana.

Como a minha foto ficou triste, UÓ, vou colocar aqui o link dela, e aí vocês, de uma tacada só, ou mehor, de uma linkada só, visitam o site, imprimem a receita (vale a pena!) e ainda vêem como é a forma mais bonita de apresentar e servir o bolinho.

E aqui encerramos mais um evento promovido na casa MMA. Já estou fotografando o próximo... hohohohohohoho

Close nos copinhos....

Zegofredo, ou sorvete de chocolate

Diariamente eu assisto ao "Bom Dia Brasil", pois ele passa exatamente na hora em que tomamos café para sair. Há algumas semanas, na coluna "Arte da Mesa", eles mostraram um semi-fredo de creme de avelãs - ou seja, de Nutella. Embora não seja fã ardorosa de nutella, a aparência de sorvete cremoso de chocolate não me saía da cabeça...

Para quem não sabe, o semi-fredo é um "quase sorvete", em linhas beeem gerias. Tão delicioso assim, só podia ser invenção dos italianos, né? O Jamie Oliver já fez vários, e no seu segundo livro há uma receita-base e variações de sabor.

Aí, veio a onda de sorvetes nos blogs! Primeiro a Fer, depois a Geórgia, e até a Tatuzinha eu vi fazendo umas granitas.

As lombricats foram se atiçando, e eu resolvi fazer um semi-fredo, só que tinha que ser de chocolate, e não de creme de chocolate com avelãs... Lembrei-me, então, das milhares de receitas de sorvete que a Fer estava fazendo esses dias, e achei que poderia eu mesma fazer o meu sorvete.

Fiz, e o resultado... acho que pela primeira vez tirei uma foto média pro blog, e ela fala por si só, né???

A receita que adaptei da Fer foi esta, e aqui em casa ficou assim:

SEMIFREDDO DE CHOCOLATE CASEIRO

2 xícaras de creme de leite fresco (exatamente uma garrafinha)

1 xícara de leite integral

3/4 de xícara de açúcar

2 colheres de chá de essência de baunilha (essa eu omiti)

Pouco mais de 1 tablete de chocolate meio amargo derretido no microondas

Coloquei o creme de leite, leite e açúcar num bowl, e dei uma misturada com a batedeira em velocidade mínima (eu não estava a fim de ter trabalho com o fouet).

Daí, fui acrescentando o chocolate derretido aos poucos, até achar que o sabor estava bom. Inicialmente coloquei uma barra, mas depois derreti mais alguns quadradinhos e adicionei à base.

Isso vai depender do sabor de cada um; para quem prefere mais suave, pode usar menos chocolate, ou misturar com o ao leite. Eu queria mais marcante e meio amargo, então usei só ele, mesmo.

Por fim, coloquei em uma forma de bolo inglês, e levei ao congelador, mesmo, pois não tenho sorveteira em casa. A cada 40 minutos dei uma mexida, primeiro com o fouet, e quando estava mais pesado com um garfo, mesmo, e foi tuuudo de bom!!!!

Os pulos do gato aqui, aliás, são dois: mexer sempre, para não virar uma pedra e sim manter a consistência "semi-frediana", ou seja, quaaase congelada, e o outro é tirar do frezer um pouco antes de servir.

Ah, pra quem não entendeu o Zegofredo do título, é que meu Marido esqueceu a palavra semi-fredo, e só pedia pra eu colocar zegofredo pra ele... :)

Bolo de chocolate de Maria Eduarda

Nós aqui em casa ainda não temos filhos. Porém, temos uma afilhada, Maria Eduarda, que tem 6 anos e é fiha de minha tia mais nova. Ela é muito esperta, e não posso negar que nós somos muito corujas em relação a ela, louquinhos pela danada (Marido que o diga).

Mas tem como não adorar uma pirralhinha de 3 anos lhe chamando de padinha???? É que ela se acostumou a nos chamar de padrinho e madrinha, mas quando era menor, não sabia falar o "dr" no meio da palavra, então era "padinho" e "padinha" (o M ela sabia, mas acho que era mais fácil na lígua do P). A gente morria de rir, ficava pedindo para ela repetir toda hora, só pra ouvi-la me chamando de (em)padinha... :)

Hoje ela já está uma moça, e não só nos chama da forma correta, como também sabe ler e escrever nossos nomes e tudo o mais que se imagine. Aliás, ela adora ler, e nós temos tentado, na medida do possível, incentivar esse hábito nela.

Pois bem, para ela, vir pra nossa casa é só diversão. E pra gente, é diversão + trabalho, mas adoramos e fazemos de muito bom grado. Queríamos até fazer isso muito mais vezes. E não tem como não gostar de tê-la aqui em casa, quando ouvimos coisas assim, depois de ela passar dois dias conosco e ganhar um livro e um brinquedo de presente:

Eu: E aí, gostou de passar esses dias na casa de madrinha e padrinho?

Ela: Claro, né, Madrinha? Fiz um monte de coisa legal, e ainda ganhei até 3 presentes!!!

EU: Oxe, tás leza, é? Quais foram os 3? Eu só me lembro de dois...

Ela: Eita Madrinha... Foi três! O livro de Charlie e Lola, a máquina de compras e passar o dia na sua casa!!!

Eu, babona e chocada: Ahhh... tá... legal...

Fala sério, que ouvir isso é o melhor presente pros padrinhos babões, né não????

Enfim, mas deixando a corujice de lado, e voltando a falar de comida, que é a que esse blog se propõe, quando ela esteve aqui nesse tal dia, eu e ela fizemos um bolo de chocolate para o Padrinho.

Foi uma farra só, coloquei ela pra rodar a tigela da batedeira, peneirar a farinha, e colocar as bolinhas de chocolate em cima.

A melhor parte: depois de fazermos o brigadeiro da cobertura (sim, porque para crianças e pro meu marido, o melhor bolo de chocolate é o recheado E coberto com brigadeiro!), deixei a panela já fria em cima da pia, e fui arrumar as coisas dela.

Quando volto para a sala, está a trelosinha na frente da tv, com a panela no chão, se lambuzando com o resto do brigadeiro!!! Ah, danada!!!! pelo menos mostrou que ela se sente à vontade MESMO na nossa casa!!!!

A receita escolhida eu tirei de um encarte que peguei há muitos e muitos anos atrás, publicado perto da Páscoa e que só tem receitas com chocolate Nestlé. Aqui está:

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• meia xícara de chá de manteiga
• 1 xícara e meia de chá de açúcar
• 6 ovos
• meia xícara de chá de leite
• 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• meia colher das de sopa de fermento em pó
• manteiga e farinha de trigo para polvilhar uma forma redonda, de 25/26 cm

Modo de Fazer:

1. Ligue o forno, para pré-aquecer.

2. Coloque sua afilhada sentada numa cadeira, dê a ela um pincel culinário com manteiga, e deixe que ela unte a forma que será utilizada. Permita também que ela passe a farinha de trigo, e mele toda a bancada da pia...

3. Peneire o chocolate, a farinha de trigo e o fermento juntos.

4. Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira, ligue-a, e deixe sua afilhada girando a tigela até obter um creme claro e fofo.

5. Junte as gemas uma a uma, deixando a afilhada girar a tigela após cada adição, até obter um creme homogêneo.

6. Adicione aos poucos o leite, intercalando com a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, e reserve.

7. Bata as claras em neve e junte-as à massa de chocolate, misturando delicadamente. Neste momento, a afilhada pode´ra, no máximo, olhar. E bem longe do fogão!

8. Coloque na forma untada, e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 30 minutos (no meu forno deu um pouco mais, mas isso é normal).

9. Deixe sua afilhada lamber a tigela da massa crua, se melecar todinha, lamber os braços sujos, e depois vá dar um banho nela, enquanto o bolo assa e o Marido não chega...

Para recheio e cobertura, fiz um brigadeiro mole com uma lata de leite condensado, uma colher de manteiga e 3 colheres de sopa de Nescau. Para enfeitar, aquelas bolinhas de flocos de arroz cobertos com chocolate.

Infelizmente não consegui tirar foto do bolo todo, mas ficou uma delícia! Mainha, voinha, Marido, todos aprovaram. E Duduca, claro, se sentiu A cozinheira, orgulhosíssima do bolo que ELA fez!!! Essa receita está super aprovada aqui em casa, vai virar a receita básica de bolo de chocolate pra mim.

Cookies de chocolate

Quando moramos em Brasília, eu era literalmente viciada nums coockies que eram vendidos nos shoppings de lá, e exalavam seu fantástico cheiro pelos corredores.

Sabe aquela coisa de desenho animado e gibi, que o personagem sai voando, levado pelo aroma da comida? Então, comigo acontecia quase aquilo. Na verdade, só não ocorri de verdade porque meu sobrepeso não me permitia voar... Mas tudo bem, eu ia andando, mesmo!

Enfim, vez por outra eu me lembro daquele cheiro, e da textura perfeita dos cookies. Crocantes por fora, e macios por dentro. Aquelas gotinhas de chocolates amargo. Hummmm...

Um dia desses, em que que a nostalgia me pegou de jeito, resolvi que ia fazer aqueles cookies. De todo jeito, ou era naquele dia, ou era naquele dia! Comprei o açúcar mascavo, e aí foi!!!

Lembrei-me que pouco tempo antes tinha visto uns cookies lindos na Cinara, e corri lá para pegar a receita. Achei ótimo porque não havia só uma receita, mas sim duas! Eba, eu já podia até escolher...

Resolvi, então, fazer a receita dos que ela chamou de Chocolate Chip Cookies, e que eu chamo de baunilha, porque não levam chocolate na massa, só as gotinhas.

Masss, como tenho um quase chocólatra em casa, fiz assim: preparei a receita normal, acrescentei as gotinhas de chocolate e tudo. Aí, dividi a massa em duas partes, e numa delas acrescentei umas 2 colheres de sopa de chocolate em pó, para eles virarem cookies de chocolate, com gotas de chocolate.

Meu Deus, que coisa deliciosa!!!!

É bem trabalhoso, porque a gente tem que espaçar as porções na assadeira, senão eles grudam todos uns nos outros. Mas vale a pena cada minuto de trabalho. Ficam leves e perfumados, macios, magníficos.

O único senão da estória, para mim, são as gotinhas de chocolate. É que as minhas são de chocolate ao leite, e eu creio que com gotinhas de chocolate amargo ficaria melhor o casamento.

Vou copiar abaixo a receita da Cinara, mas passem na casa dela, e vejam que os cookies ficam aind amais gostosos quando a foto é bem tirada!!!

Biscoitos com Gotas de Chocolate

1 xícara de margarina (200g = dois tabletes)
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

(eu dividi a massa,e acrescentei 2 colheres de sopa de chocolate a uma parte)

Pré-aqueça o forno a 180o (médio-baixo).

Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos.

À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater.

Com uma colher, misture as gotas de chocolate à massa. Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira não untada, deixando cerca de 4cm entre elas. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.

Não guarde os biscoitos quentes: eles ficam murchos.