Chá de Sumiço

Antes que achem que eu tomei esse tal chazinho aí, quero informar que, não ele (ainda) não foi consumido lá em casa... O problema continua sendo tempo, mesmo...

Quero só agradecer a todos que continuam vindo aqui, mesmo com a nossa (né, Partner?) ausência, e informar, a quem interessar possa, que fiz um pão de ervas bacana esse fim de semana, e na segunda um bolo de chocolate delícia - mais um que saiu de minha cabeça, mas esse acho que consigo me lembrar do que usei... Fotos logo mais, à noite - pelo menos eu espero!

Merchandising

Apenas pro caso de alguém que passa por aqui não saber (o que eu duvido), as nossas queridas Tatu, Faby e Dadivosa estão mais uma vez ultrapassando as barreiras do mundo da internet, e agora se preparam para virarem musas também da televisão!!! Parece que o plano de dominar o mundo tá vindo "de com força", mesmo!!!

Elas todas participaram de um bate-papo no programa do Ronnnnie Von (sim, aquele, meeeu beeemmmm.... tchu-rú-rú...), e o resultado poderá ser conferido nesta segunda (29/01), às 22h, na TV Gazeta.

Marido ontem disse que PARECE que na SKY tem Gazeta, mas ainda não confirmei. De qualquer forma, as moçoilas já estão intimadas por todos os frequentadores de seus blogs a reproduzirem o evento, no youtube ou onde quer que seja.

Você não vai perder isso, né???

Ah, as esponjas.

Pois é, como todas sabemos a cozinha é uma fonte inesgotável de bactérias e uma das grandes responsáveis por elas é a tão necessária esponja. Ontem no caderno equilíbrio da Folha havia uma matéria dizendo que o forno de microondas é capaz de acabar com 99% das bactérias das esponjas de cozinha. Reproduzirei a matéria aqui, pois é exclusiva para assinantes.

Forno de microondas esteriliza esponja
Dois minutos no forno de microondas são suficientes para esterilizar a maioria das esponjas de uso doméstico. A descoberta foi anunciada nesta semana por um grupo de pesquisadores norte-americanos da Universidade da Flórida.
Os especialistas constataram que, depois de dois minutos de ação, as microondas eliminaram 99% das bactérias, dos vírus e dos parasitas encontrados nas esponjas de cozinha.
"Normalmente as pessoas colocam esponjas e escovas de cozinha na lava-louças, mas, se realmente quiserem descontaminá-las em vez de simplesmente limpá-las, devem recorrer ao microondas", diz o professor de engenharia ambiental Gabriel Bitton, um dos responsáveis pelo estudo.
A descoberta foi publicada na segunda-feira passada pelo "Journal of Environmental Health", dos Estados Unidos.
Em sua pesquisa, Bitton e seus colegas analisaram esponjas contaminadas por bactérias fecais como a E.coli, por vírus e por protozoários parasitas.
Eles usaram um forno de microondas comum para aquecer as esponjas em intervalos de um a dez minutos. Em dois minutos, já obtiveram excelentes resultados de descontaminação.
Segundo dados dos U.S. Centers for Disease Control and Prevention (centros norte-americanos para controle de doenças), pelo menos 76 milhões adoecem anualmente no país por causa de micróbios dos restos de comida. Esponjas de cozinha são uma das fontes de contaminação.

Fermentos

Você, amiga-irmã-caminhoneira, já se pegou na situação de só ter um tipo de fermento em casa, e a receita tão, mas tão desejada, pedir que se use o outro? Tipo, você tem pacotes e pacotes do seco, mas a danada da receita pede o fresco, e você não sabe como converter as quantidades?

"Seus pobrêmas se acabaram-se!" Aqui não é a Organização Tabajara, mas a gente também te dá uma mãozinha.

No site da Fleischmann tem uma tabelinha supimpa, a queal recomendo imprimir e arquivar, dada sua relevância, que apresenta a conversão e até as medidas indicadas para massas de pão e de pizza.

Para ver essa maravilha, é só ir ao site, e começar a aplicar a conversão na prática - eu pretendo faezr isso neste weekend, vamos ver se dá certo...

Concha Y Toro

O vinho que não falta lá em casa para momentos que são muito legais, mas que não têm motivos especiais para acontecer, é esse aqui.

Não é assim uma Brastemp, longe disso, mas atende bem ao desejado, principalmente levando-se em conta a relação custo X benefício, pois ele pode ser considerado um vinho baratex.

Eu recomendo.

Fatia parida

Tá bom, eu já sei que o nome disso aqui é rabanada para (quase) todo mundo.

Mas aqui em Recife NÃO É! Aqui isso aí se chama Fatia Parida, e segundo reza a lenda, tem esse nome porque em Portugal as mulheres que acabavam de parir comiam este pão, pois era considerao "forte" em razão de conter leite, ovos e, claro, pão.

Na verdade, isso não vem ao caso, porque independente de como se chame, rabanada é sempre muuuito bom!!!

Essas eu fiz no sábado (notaram que sábado comemos mais do que leões lá em casa???), e na falta de pão francês dormido e duro, usei uns pães que chamamos de bolachão, que tavam dando sopa.

Não sei se esse pão bolachão existe no resto do país, mas aqui é muito tradicional, e o de lá da praia é especialmente gostoso, super fofinho.

A receita eu nem vou postar, porque todo mundo ou sabe fazer fatia parida, ou já viu alguém fazendo, né? Mas se alguém quiser, mande um e-mail por meu pessoal que eu detalho o passo-a-passo.

A única coisa que eu faço diferente, hoje em dia, é que antes eu molhava o pão só no leite, e hoje é leite + leite condensado (muito!!!) Afff, é até um pecado essa iguaria, de tão gostosa!!!!

Bolo da Vó Nair Transgênico

Há um tempinho atrás, a Dadivosa publicou uma receita que parecia magnífica, chamada Bolo de Laranja da Vó Nair.

Eu adoro bolo, especialmente esses que eu chamo todos de "simples", sejam de laranja, maracujá ou aquele bolinho branco, mesmo. Chamo-os assim porque não levam recheio nem cobertura, e como hoje em dia a gente só come tortas e mais tortas, cada uma mais melecada e recheada que a outra, às vezes bate uma vontade danada de comer um "simplinho".

Porém, o bolo cuja foto vocês vêem aqui não pode, nem de longe, ser chamado de simples, por outra razão que não a acima exposta. Ele realmente não tem recheio ou cobertura melequentas, mas é simplesmente um deslumbre!!! A Dadi o chama de Bolo de Laranja da Vó Nair, e sua preparação envolve todo um ritual místico - ao qual eu me entreguei no último sábado.

Não posso, entretanto, dizer que meu bolo é o "de laranja da Vó Nair", visto que, como sempre, mudei uma coisinha na receita.

Mas calma!!!! Não foi muita coisa, não, como vocês irão comprovar a seguir, mas só depois de eu informar que segui todo o passo-a-passo "imposto" pela receita.

Bati tudo à mão, com muita vontade. Fiz as adições da forma indicada, e "bati bolinho" sempre na intensidade proposta pela Dadivosa, ora delicadamente, ora com mais vigor. Aproveitei a companhia de mainha e, assim, pude trocar uns dedinhos de agradável prosa enquanto preparava a iguaria. Separei uma vasilha ultra limpa, e encarreguei a minha nobre genitora à tarefa (chatinha, chatinha) de bater as claras em neve.

Enfim, fiz tudo como manda o figurino. Quer dizer, quase tudo. A única regrinha quebrada foi a da farinha de trigo. Como só havia em casa a que já vem acrescida de fermento, fechei os olhos e resolvi usá-la assim mesmo, porque, vamos combinar, um fermentinho a mais não poderia estragar logo um bolo, né???

E não estragou, mesmo!!!! O bolo ficou suuuper fofinho, amarelinho, cheirosíssimo e, principalmente, delicioso!!! Todos aprovaram com louvor.

A única coisa que eu mudaria, Dadi, e por isso ele tem que ser chamado de transgênico, é que eu usaria menos suco e mais açúcar na calda, para que se formasse aquela crosta bem durinha em cima, sabe como é?

Voinha faz assim, e eu adoooro aquela capinha, mas nesse bolo não rolou. Ficou uma caldinha, mesmo, que deixou o bolo deliciosamente únmido, mas não criou casquinha.

Na próxima, ativarei a doce crostinha açucarada, e aí ele correrá o sério risco de se tornar meu bolo preferido - junto ao de macaxeira de voinha e o de café de mainha!!!

PS: Aos interessados, a receita integral, tal e qual deve ser feito o bolo, encontra-se no site da Dadivosa, link acima.

Bolinho de macaxeira

Macaxeeeiraaaa... cheiroooouu!!!

Macaxeeeiraaa... quem não come cheira!!!

Era assim que, nos idos de minha infância (que não faz muito tempo, devo confessar), os vendedores de macaxeira anunciavam seu produto, que ficava num carrinho de mão que ia sendo empurrado cidade acima, e cidade abaixo...

Cresci ouvindo isso, e mais ainda adoraaando a tal da macaxeira, em todas as suas formas: cozida e bem quentinha, com muuuita manteiga, frita, como purê, no escondidinho e o maravilhoso bolo de macaxeira que voinha fazia - ela ainda tá viva, mas diz que não tem mais paciência para ralar a macaxeira crua...

Mas uma das receitas de macaxeira que eu mais amo no mundo é mainha quem faz: bolinho de macaxeira!!!! Afff, pense num babado daqueles!!! É uma receita quese sem receita, que mainha faz com as sobras da macaxeira, e que me seduz deveras.

Para fazer é bem simples, basta passar a bichinha no espremedor, ou bater no liquidificador, acrescentar ovo, leite (pouco), farinha de trigo, sal e queijo parmesão (de saquinho, mesmo, pq é uma receita simples), e um coentrinho ou cebolinha ou salsinha beeem picadinhos (opcional). As quantidades a gente vai pegando na prática, mas a massa não fica de modelar, não. Ela deve ser jogada às colheradas no óleo quente.

Mainha fez na sexta, quando chegamos na praia, e eles acompanharam um churrasquinho básico, com muita picanha - que meus pais e marido adouram!!!!

Enfim, receitinha básica pro dia-a-dia, fácil, rápida e gostosíssima.

Tender

Primeiro, quero registrar que morri de rir com todo mundo comentando os "não-comentários"!!! Cômico!

Segundo, queria dar o ar da minha graça, mostrando algumas comidinhas que rolaram no weekend na praia - ao contrário do que se pode pensar, não teve nada de comidinhas leves, só coisa engordiet - e muito!!!! Como diz mainha, lá nosso passatempo é só comer!!!

Enfim, mas aproveitando uma promoção pós-festas de final de ano, comprei (mais) um tender bolinha, que veio a ser utilizado exatamente neste sábado. Sei que criatividade na cozinha é importante, mas levando-se em conta que todos adoram o tender da maneira como é feito há aaaanos, eu o fiz como sempre: com abacaxi e mel.

O detalhe desta vez ficou por conta do mel: como eu estava sem mel de abelhas na praia, que é o que uso nas receitas, usei um mel de engenho que tava por lá. É aquele mais escurão, de sabor mais forte. Porém, diminuí a quantidade, e aí ele não apareceu tanto assim no resultado final, de maneira que saboreamos um tender delicioso, como tem acontecido sempre - e aqui deixei absolutamente toooda a minha modéstia de lado!!!

O modus operandi é super fácil: PÁRA TUDO!!!!!!!!!!!!!!! CARÁÁÁCOLES!!!!!!!!!!!!!!!

Gente, acabei de verificar que perdi TODAS AS FOTOS DO FIM DE SEMANA!!!!

Não seu que $%¨%$#@## aconteceu no meu pendrive, em que as fotos tavam salvas, só sei que não aparece nada, só um monte de 0000.000000.00000.000..... Quando eu ia falar do modus operand, aproveitei pra ir carregando as fotos, e... cadê???? Arrggghhhh!!!!!!

Bem, tô em pânico agora, mas em casa vou verificar se tb salvei as fotos por lá, ontem, qdo baixei tudo. ESPERO QUE SIM!!!

Voltando ao tender, o que fiz foi colocá-lo em uma assadeira mais fundinha (de bolo), regar com o suco de um abacaxi natural, e cobrir com mais ou menos 3 colheres de sopa de mel e 3 colheres de manteiga.

Papel alumínio cobrindo, forno por uns 40 minutos, sempre regando (umas 2 ou 3 vezes). Tira o papel, e devolve pro forno, pra pegar um bronzeado mais apetitoso. Finito!!! Em casa eu coloco também os cravos da índia espetadinhos, mas como não tinha muitos lá, optei por não espetá-los, e apenas colocar na caldinha que se formou. Aliás, se a sua calda não ficar muito grossa, é só levar ao fogo baixo, que ela reduz que é uma beleza.

Bem, agora eu vou ali trabalhar mais um pouco, para abstrair a perda das fotos enqto não chego em casa para conferir se estão todas salvinhas. Se estiverem, à noite coloco por aqui...

:(

Comentários

1. Tenho fotos de pratos gostosos do weekend, mas só poderei baixar à tarde.... tenhamos fé!

2. Que danado foi aquele Fantástic*** de ontem hein? Pizza de sushi E sashimi? Valei-me Nossa Senhora!!! É o fim dos tempos! Vamos experimentar, mas assim tb já é demais da conta, né?

3. O pão recheado já está tão, mas tão manjado, que ninguém nem comentou... kkkkkkkkkkkkkkkk

Fondue

Marido de férias, em casa, e bate aquela vontadezinha de aproveitarmos a noite juntos. Acho até que me inspirei na Sílvia, que havia postado sobre comidinhas para namorar.

Comidinhas leves, um bom vinho e um filminho em casa, mesmo: esse é o tipo de programa que adoramos fazer aqui por casa. Diversão garantida, com certeza!

Aí, nessa quarta eu resolvi fazer esse programinha com o meu boyzinho. Como a disposição para cozinhar não tava muito grande, nem muito menos a de lavar muitos pratos depois, resolvi fazer algo que não me daria trabalho nenhum: fondue de queijo pronto.

Sim, vivemos numa cidade quentíssima - sucursal do inferno, e sim, estamos no verão. Mas e daí? Eu moro no 13º andar, ento tá sempre fresquíssimo, adoramos fondue (eu já contei que tenho 5 aparelhos de fondue em casa???), e, por fim, eu não vou deixar de comer porque a temperatura não está ideal.

Como eu disse, a ordem era praticidade, então o menu consistiu em fondue de queijo pronta, patê de tomates secos pronto, torradinhas de pão integral com orégano e azeite, e um vinhozinho.

Claro que o fondue pronto não chega nem aos pés do que comemos em Gramado ou na Argentina, por exemplo. Óbvio, até porque lá se faz derretendo mesmo os queijos (eu já fiz em casa e fica delícia!!!), e o pronto na verdade é um creme de queijos. Mas pro propósito, tava ótimo.

Dessa vez comprei o da marca São Vicente, e a única coisa que fiz foi acrescentar meio copinho de vinho branco seco, para dar um tchan a mais. Para molhar, um pão de azeite delícia, de sabor suuuper suave.

Para acompanhar o patê pronto de tomates secos, torradinhas de pão light: cortar o pão em quatro, regar com azeite (eu uso um pincel culinário para isso - frescura) e polvilhar orégano. Forno até ficar crocante.

Por fim, um bom vinho chileno, que não é nada demais, mas adoramos para ocasiões legais-mas-não-tão-especiais.

Não lembrei de tirar foto depois do fondue pronto, mas segue a mesa posta, com direito a taças de cristal - porque eu sou fina, né?

Como diria a Katita: Foi lindo!

Torradinhas para acompanhar patês - lights na medida do possível, e super gostosas e crocantes

Vista "aérea" da mesa pra dois

Pão recheado - de novo???

Essa já é manjada: eu já coloquei aqui, mandei como receita de amigo secreto de blogs para a Eliana, e ela gostou tanto que já fez novamente a receita.

Ou seja, ela já está batida, vocês todos já devem estar cansados de ver esse pão, mas o que eu posso fazer, se aqui em casa adoramos ele, ele é facinho de preparar e rende que é uma beleza? Só fazer mesmo, né???

Aí, sábado passado, lá na praia de Itamaracá, sobre a qual eu já falei aqui, com gente em casa e em especial duas crianças para jantar, sendo uma bem "cabulosa" (minha afilhada), não tinha como fugir: ia rolar pão rechado de novo!!!!

Como na praia não tem supermercado, apenas merceariazinhas, o recheio foi com o que tinha em casa: tomates e queijo. Virou um pão napolitano.

Como a massa dá 2 rocamboles, num eu coloquei só queijo mussarela e orégano, e no outro eu fiz assim: piquei uma cebola beeem miudinha, e refoguei no azeite. Depois, joguei lá uns 4 ou 5 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos, mas não minúsculos. Refoguei mais um pouco, salguei e joguei um bocado de orégano seco.

E pronto!!! Quando esfriou, recheei o pão com essa mistura e coloquei muuuuita mussarela em cima. E olha, dentro dessa simplicidade toda, não é que o babado ficou bom demais da conta? Sucesso total, como sempre!!!

(Se vc quiser a receita do pão, é só digitar pão recheado em "buscar", aqui à esquerda)

Clafoutis

Há um tempinho, a querida Dadivosa publicou uma versão própria para o/a clafoutis, salgada.

Eu nunca tinha ouvido falar em clafoutis, nem doce e obviamente muito menos salgada, mas aquela foto dela me deu uma vontade looouca de provar!!!

Infelizmente, no dia escolhido não havia tomates cereja no supermercado, e nem eu ia rodar a cidade à noite atrás dos bichinhos, e aí, como a vontade esta grande meeesmo, resolvi mexer na mexida da Dadi, e usei tomates normais, mesmo, em pedaços médios.

Infelizmente, acho que por causa dos tomates serem picados e, assim, não haver ar neles, os bichinhos não flutuaram por cima da massa. Mas nem por isso a receita ficou menos boa, ficou apenas menos glamourosa, como vocês podem ver na foto...

Para incrementar, acrescentei também pedacinhos de queijo mussarela na massa, e o resultado agradou dveeras a mim e ao maridex, especialmente numa noite de meio de semana, em que falta coragem de passar tempos e tempos na cozinha.

Gostou? Pega a receita lá e corre pra fazer - o risco de arrependimento é zero.

E assim surgiu mais uma receita que promete virar convidada assídua lá em casa...

Viagem a Petrolina

Coemçando a volta falando de minha viagem a Petrolina: infelizmente não houve tempo para um roteiro gastronômico propriamente dito, então não houve como tirar fotos de comidas atraentes.

Como foi tudo meio corrido, o máximo que deu pra registrar foram coisas do casamento, e aí vou mostrar algumas a vocês aqui, só pra dar água na boca:

Parte da mesa de doces - adivinhem se eu comi muuuitos?????



Detalhe dos bonequinhos do bolo, altamente estilizados - como os noivos são de Petrolina, que é sertão do estado, nada mais apropriado que o chapéu de cangaceiro, né não?



Por fim, as lembvrancinhas que os padrinhos receberam: liiindas!!! Duas taças de champagne, com bonequinhos estilizados agarrados, que vinham dentro de uma belíssima caixa de coração e com mais 2 bem-casados deliciosos...

Mesmo sem um mega roteiro gastronômico, ainda conhecemos uma vinícola e almoçamos no Bodódromo, um lugar com 10 restaurantes cuja especialidade é a carne de bode em todas as suas formas - assado, cozido, ensopado, buchada, rim de bode... afff!!! Eu só comi o assado, porque das outras variações eu tenho nojo (eita frescura!), e o cozido tem um cheiro muito forte. Mas me esbaldei mesmo foi no queijo coalho assadinho na brasa. Delícia....

Aos poucos...

Uêpa!!!

Depois da Dani sumir, agora foi minha vez de quase desaparecer...

penas que não tava de férias, mas com acúmulo de trabalho(s), mesmo!

Mas tô aqui, hein? Aguardem que vou já baixar as fotos pra cá...

Peraê um minutinho só...

Quinoa

Conheci a quinoa através de uns amigos peruanos, já falei deles por aqui. Pois bem, a quinoa pra quem não a conhece é um cereal originário dos Andes e foi classificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano e, de nada valeria este título se ela não fosse deliciosa. Assim como a Fer e a Valentina eu sou fã da quinoa. Já provei tabule com quinoa (que foi usada no lugar do trigo), saladas variadas inclusive uma deliciosa postada pela Valentina, hamburguer de quinoa (soa estranho, pois é sem carne) e risoto de quinoa (se é que podemos classificar de risoto algo que não contenha arroz - mesmo caso do hamburguer).
O risoto eu provei num festival de comida peruana e estava simplesmente divino. Eis que navegando por aquele blog adorável e delicioso me deparei com uma receita de risoto de quinoa com cogumelos. Bom, tinha meia bandeja de cogumelos frescos dando sopa e quase 1 xícara de quinoa na geladeira (aprendi isso com a Fer) e resolvi que este seria o meu jantar saudável de terça-feira. Modifiquei um pouco a receita original e creio que acertei o ponto ficou bem cremoso. Também achei interessante o fato da quinoa explodir na boca o que dá uma sensação bem gostosa e parecida com aquela quando comemos ovas.

Risoto de Quinoa

1 xícara de quinoa (tinha um pouco menos)
3 xícaras de caldo de galinha
azeite
1 dente de alho picado (o meu era gigante)
alho-poró em fatias
meia bandeja de cogumelos frescos em fatias
vinho branco (no olhômetro mesmo foi pouco)
manteiga (pouca)
queijo parmesão

Primeiro você tem que lavar bem a quinoa. Coloque numa vasilha com água e esfregue até que a água fique turva, escorra numa peneira em água corrente e repita mais duas vezes.
Daí refogue o alho e o alho-poró no azeite e coloque a quinoa, junte o vinho branco e deixe evaporar. A diferença deste para o risoto original é que no caso da quinoa você acrescenta o caldo de uma vez. Coloquei duas xícaras de caldo e abaixei o fogo. Mexi de vez em quando. Depois fui acrescentando caldo a medida que a água secava, não cheguei a usar a última xícara toda.
Acrescentei os cogumelos pouco antes de ficar no ponto. Quando ficou pronto desliguei coloquei um pouco de manteiga para dar cremosidade e cebolinha picada. Polvilhei com queijo ralado e comi feliz feliz.

Wok

Ganhei uma wok de natal e finalmente ontem consegui estreá-la .
Misturei duas receitas uma da Valentina e outra que tenho num livro de culinária oriental. A receita ficou uma delícia e a wok é realmente sensacional pois o cozimento é muito rápido e quase não se usa óleo.

Ingredientes

200g de lombo de porco em cubos
200g de peito de frango em cubos
meia bandeja de cogumelos frescos em lascas
meio talo de alho-poró em fatias
1 dente de alho em lascas finas
2 colheres de gengibre em fatias finas
150g de broto de feijão
meio pacote de macarrão de arroz (usei linguini)
usei um mix de 3 pimentas suaves uma amarela, uma vermelha e uma verde (tirei a semente de todas elas e cortei em fatias, detalhe: eram pequenas)
1/2 cebola em pétalas
cebolinha picada
salsa picada
pimenta-do-reíno
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de shoyu
suco de meio limão
3 colheres de sopa de molho oriental de pimenta doce (não tinha e usei umas gotas de molho de pimenta suave, gotas mesmo senão o bicho pega)
1 colher de sopa de óleo de canola ou de amendoim (usei de amendoim)

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão como manda o pacote e reserve, cuidado para não grudar.
Misture o shoyu, o açúcar mascavo, o limão e o lmolho de pimenta numa tigela. Prove se achar que precisa de mais um pouco de um desses temperos é só mandar brasa.
Na wok quente coloque o óleo, depois junte o alho, o alho-poró, a cebola e o gengibre. Refogue por alguns minutos. Coloque o frango e o lombo e refogue até ficar no ponto. Junte os cogumelos e o broto de feijão. Coloque o macarrão e o molho preparado de uma última refogada e desligue o fogo. Junte a cebolinha e a salsinha.
Ficou realmente delicioso é muito prático de fazer.

Fígado

Pessoas,

perdoem-me a ausência por estas bandas, mas é que estou num ritmo meio doidinho por aqui, aquele corre-corre que de vez em quando nos aperta, e então ainda não tive tempo de baixar as fotos acumuladas na máquina.

Não que eu tenha feito milhaaares de coisas, até porque tô sem a ajudante para me dar uma mãozinha na limpeza depois, mas rolaram coisinhas gostosas aqui em casa, sim.

Mas o motivo de eu ter querido postar foi meu almoço de hoje: fígado. Caramba, eu adoooro fígado, e como de qualquer jeito, frito com cebola ou no molho, da maneira que se apresentar. Não resisto mesmo, e como em qualquer buraco em que haja.

Isso é herança de mainha, que me mandava comer muito fígado quando criança "para não ter anemia", e acabou me fazendo gostar dessa comida, er, exótica.

Sim, porque se para mim fígado é algo normal e delicioso, pro meu marido coisa pior não há - quer dizer, tem jaca, mas isso fica prum outro post - e ele simplesmente abomina fígado, com todas as forças. Eu até achava que o problema era ele, mas a cada dia vejo que a "diferente" aqui sou eu... É que o povo, tal e qual maridex, também não curte fígado, não.

Amigos, parceiros de trabalho, conhecidos e todo-o-resto, quando falamos sobre a iguaria, afirmam veementemente que detestam a carninha, que para mim é tão saborosa. No máximo, os que afirmam que comem vão logo informando que só o fazem se for em casa, que é pra ter certeza de que é fresco e bem feito.

Aff, pra mim fígado é tão normal qto qualquer outra carne, e com um purêzinho e arroz branco meio molenguinha, então... hummmm... Parece comida de doente, mas é bommmm...

Mas e você, de que lado está? Gosta de fígado? Como em qualquer canto? Ou a frescura também já o/a alcançou, e fígado até rola, mas só na sua casa???

O primeiro livro

O meu não foi bem um livro foi um caderno de receitas herdado da minha avó e das minhas tias, daqueles que de tão manuseados precisou de um trato especial, por fim acabei reescrevendo as receitas em outro apesar de ter guardado o original.
A filhota já está lendo e sempre gostou de me ajudar na cozinha. Desde pequenina ela me ajuda a preparar bolos, omeletes, kibe, amassar massas, fazer cookies, enfim tudo o que uma criança é capaz de fazer numa cozinha sem correr riscos.
Semana passada estavamos na Livraria Cultura quando a Sassá viu um livro de culinária infantil e pediu pra eu comprar. Chegamos em casa e ela resolveu que faria a "Torta Pic-Nic" e a "Poção Sanguinária do Felipe" o acompanhamento foi salada verde e um filé grelhado. Tudo simples e delicioso. Nem preciso dizer que a melhor parte foi ver a filhota cozinhando. Eu piquei os ingredientes, ajudei com a massa e o resto foi ela quem fez.


"Torta Pic-Nic"
1 xícara de brócolis cortados em pedaços bem pequenos (os meus estavam pré-cozidos e congelados)
1 colher de sopa de alho poró picado
sal, pimenta e noz-moscada
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manjericão picado
1 xícara de leite
3 ovos
1 xícara de queijo minas meia-cura ralado ou picado (não tinha e usei gruyere)
125 gramas de manteiga
250 gramas de farinha de trigo
parmesão para polvilhar (não tem na receita mas em casa todo mundo adora)

Primeiro fazemos a massa apenas misturando manteiga, sal e farinha. Depois é só amassar bem, fazer uma bola, cobrir com plástico e deixar descansar de 30 a 40 minutos. Após é só abrir e colocar numa forma de fundo falso.

Recheio

Refogue o alho-poró e o alho no azeite até dourar, coloque o brocólis e cozinhe por 5 minutos. Numa vasilha misture o leite com os ovos e com o queijo depois junte o brócolis refogado e o manjericão. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, coloque cebolinha, sal, pimenta e a noz-moscada. Despeje a mistura na forma e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno até dourar.






Poção Sanguinária do Felipe

2 xícaras de melancia gelada em cubos
2 xícaras de morangos gelados bem vermelhos
2 xícaras de água de coco gelada
2 colheres de sopa de açúcar

Mais fácil impossível: bata tudo no liquidificador e beba!

Convite

P.S. Estou com uns posts no forno e só não os coloquei pois a gênia aqui esqueceu aonde colocou o cabo da máquina fotográfica.

ZUU

Como vocês sabem, eu morei em Brasília por 2 anos, em 2004 e 2005.

Preciso dizer que antes de ir para lá achava a cidade UÓ, péssima, monótona, sem opções de diversão e tals, impressão que mudou absolutamente depois que me adaptei ao local. É verdade que ao clima eu realmente não consegui me adaptar, a secura me fazia muuuito mal, dores de cabeça e quase-desmaios constantes, mas no resto eu passei a achar a cidade excelente para morar, em especial porque, diferentemente de Recife, lá ainda não há tanta violência urbana e engarrafamentos, pelo menos não no Plano Piloto.

Uma das coisas que me fez gostar muito de BSB foram seus restaurantes - a ponto de voltarmos lá em julho de 2006 só para rever amigos e frequentar nossos locais preferidos de comer - uma verdadeira orgia gastronômica.

Aqui eu preciso falar de uma contradição: Recife é considerado o 3º pólo nacional de gastronomnia, perdendo apenas para RJ e SP, mas por incrível que pareça, eu não conheço muuuitos dos bons restaurantes de minha cidade. Primeiro, pq gostamos tanto de uns, que repetimos até cansar (mas nunca cansamos, então...), e em segundo lugar, pq em 2006 tivemos muitos programas caseiros, internos e casamentos, e durante a semana marido é professor universitário, de maneira que faltavam noites para todos os restaurantes que queremos conhecer. Essa é uma firme meta para 2007!!!

Então, mesmo Recife sendo mais robusta que BSB em termos gastronômicos, é lá que eu tenho meus restaurantes favoritésimos. E pensando nos nossos milhaaares de leitores (não custa sonhar) que moram ou passam por Brasília, resolvi dar aqui minha humilde indicação.

Trata-se do ZUU, um restaurante contemporâneo que fica na 210 Sul. A Chef de lá é super conhecida na cidade, Mara Alcamin, e é dona de outra maravilah, o Universal Dinner, que segue uma linha mais despojada e é tido como GLS - com uma comida tb deliciosa.

Mas o ZUU (sigla que até onde sei não significa nada) é especial. O ambiente é amplo, com pé direito alto, e fica-se vendo sempre a cozinha, que funciona a pleno vapor. A louça é boa, a adega é bem legal (pelo site há 150 rótulos), e os garçons - atenão especial - não são nem um pouco invasivos. Tudo parece ser feito exclusivamente para você, e chega no ponto certinho à mesa.

Como (quase) tudo o que é bom, o preço lá é bem salgadinho, mas para AQUELE jantar com certeza vale a pena. É o tipo de lugar que vira facinho seu restaurante preferido - foi assim comigo.

O ZUU é super novo, mas já recebeu uma estrela no guia 4 Rodas, e se você estiver em Brasília, vale a pena descobrir o porquê...

Site: http://www.zuuazdz.com.br/br/home/

PS: se tivermos algum leitor de Brasília que quiser falar sobre ele ou outro restaurante, os comentários tão aqui pra isso!!!

Diet

Pois é, o ano novo já vai deixando de ser novo, e parece que todos os homens resolveram achar que estão um pouco acima do peso.

Pelas visitas aos blogs amigos, vi que isso ocorreu com os boyzinhos da Faby e da Dadivosa, e parece que a epidemia está alcançando meu lindo maridex.

Disse ele que ao se pesar recentemente observou a existência de alguns poucos, pouquíssimos quilinhos que antes não habitavam aquele corpinho sarado, o que o levou a achar que será necessário retirá-los do lugar que não lhes pertence.

Felizmente ele dividiu a culpa! Não disse que foram só, apenas e exclusivamente meus gulosos preparados que o deixaram mais fofinho, reconhecendo, com muita hombridade, que as festas de fim de ano e o período de férias total contribuíram sobremaneira para o acréscimo de massa corporal que ele insiste em dizer que existe, embora eu jamais consiga notar!!!!

Como eu não tenho dom nem paciência para fazer comidinhas light como as comadres vêm fazendo, estou pelo menos tentando reduzir as calorias dos acompanhamentos, como pães, leite, tentar diminuir o açúcar, trocar o queijo amarelo pelo branco... enfim!!!

So, para começar, vou experimentar os pães lights da Plusvita, que é a minha marca favorita de pão. Como raramente compro o pãozinho francês, só quando dá muita vontade mesmo, opto sempre pelos pães de forma ou "de sanduíche", que é aquele que parece um brioche mais compridinho. Sem falar no Bisnaguita, que adouro...

até já provei alguns, mas não sei qual deles é o mais gostoso. Imbuída da vontade de ajudar o marido a perder os quilos que só ele vê, exxperimentarei os pães light, e em breve trago os relatos das experiências.

(Apenas a título de informação, o escolhido de hoje foi o Iogurte Light)

O Escolhido

Depois de um longo período longe da cozinha e após dias de orgia etílico-gastronômica resolvi maneirar um pouco e dar um tempo para o meu querido e inabalável fígado. A verdade é que logo que cheguei em casa o primeiro prato escolhido foi uma singela sopa, uma simples canja feita pela Adriana.
Bom, ontem me deu uma vontade louca de cozinhar e optei por um prato rápido e leve: Couscous só que desta vez com pesto de rúcula, camarão e abacate. Resolvi fazer uma entrada também utilizando alguns camarões que usaria no couscous.
A entrada foi um canapé de pupunha com camarões ficou levíssimo e saboroso.
Para fazê-la simplesmente usei carpaccio de pupunha que são vendidos prontos e coloquei 4 camarões grandes na água fervente por cerca de 1 minuto depois dei o choque térmico para pararem de cozinhar.
Cortei os camarões em lascas finas e os temperei com flor do sal, azeite de pimenta malagueta e cardamono e um tiquinho de pimenta branca moída na hora. Deixei tomar o gosto por uns 20 minutos e dispus sobre os camarões e polvilhei salsinha picada.


Couscous com pesto de rúcula, camarões e abacates.
A receita é fácil apesar das várias etapas eu amo abacate em receitas salgadas, mas quem não gostar pode dispensá-lo com tranquilidade. A receita rende 6 porções eu fiz a metade, menos o pesto de rúcula que fiz todo.

Couscous
250g de couscous (equivalente a uma xícara e meia de chá)
a mesma medida de caldo de legumes
Hidrate o couscous e deixe esfriar.

Pesto de rúcula

1 xícara de chá de folhas de rúcula
2 colheres de sopa de castanha-do-pará picadas
1/2 colher de chá de alho picado
1/2 xícara de chá de azeite
parmesão ralado a gosto (não usei pois apesar de amar queijo sou reticente quanto a mistura queijo e frutos do mar)

Bater tudo no liquidificador e reservar

Abacate

1 e 1/2 xícara de chá de abacate em cubos
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal

Temperar e reservar

Camarões

400g de camarões
1 colher de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta-do-reino

Tempere os camarões com o shoyu e a pimenta e deixe tomar gosto por uns 15 minutos. Após frite-os no azeite e reserve. Separe alguns camarões para decorar e o restante corte em fatias.

Montagem

Misture 1/3 xícara de chá do pesto de rúcula ao couscous e depois acrescente os camarões e os abacates. Decore e sirva.

Notícias

O ano que passou foi repleto de alegrias e muitas delas vieram através deste blog. Desde conhecer a minha partner até conhecer todas as pessoas incríveis que leio e que nos lêem. Este ano de 2007 tenho certeza que será beeem melhor. Pelo menos por essas bandas ele começou no pique total. Do Natal tenho essa foto das lembranças que recebi de pessoas queridas e mais uma foto das minhas sementes que estão começando a germinar.
Os presentes


As sementes

I'm Back

Depois do procura-se que minha partner foi obrigada a postar, eis que volto de uns poucos dias de merecidas férias.
Confesso que nem pisei na cozinha nos últimos dias do ano, mas estou cheia de novidades e, a primeira delas é sobre a minha amiga secreta. Quanta felicidade quando chego em casa dia 23 de dezembro à noitinha e me deparo com um sedex. Ao abrir me encanto com uma caixa repleta de mimos. Quem me tirou foi essa menina aqui que comecei a ler por causa da Tatu. Além de receber uma carta e um cartão lindos a minha amiga secreta leu esse blog todo, inclusive comentários e me presenteou com enorme carinho. A receita eu postarei assim que fizer. Por enquanto, uma foto de todo esse carinho da Regina. Obrigada demais!

Trans

O grande assunto da moda hoje em dia são as gorduras trans.

É um tal de tudo quanto é anúncio na TV informar que tal ou qual produto é livre de gordura trans, que é uma festa!!!

Mas aí, eu me perguntei: que bexiga são essas tais trans???? Para que (não) servem? Que mal causam???

Como essa também pode ser a sua dúvida, caríssima(o) - pq o marido sempre passa por aqui, mesmo sem comentar - resolvi dar uma googlada, para descobrir.

Há milhares de lugares que informam tudo sobre o tema, mas um dos mais fáceis de entender e completinhos que achei foi o que vou copiar abaixo, que está na wikipedia.

"Gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo, formado a partir de ácidos graxos insaturados. São considerados especiais devido à sua conformação estrutural. Nos ácidos graxos cis, que é como geralmente são encontrados os ácidos graxos na natureza, os átomos de menor peso molecular encontram-se paralelos, e nos ácidos graxos trans, os átomos de menor peso molecular estão dispostos na forma diagonal. O ângulo das duplas ligações na posição trans é menor que em seu isômero cis e sua cadeia de carboidratos é mais linear, resultando em uma molécula mais rígida, com propriedades físicas diferentes, inclusive no que se refere à sua estabilidade termodinâmica. Os ácidos graxos trans não são sintetizados no organismo humano, sendo que são resultantes de um processo chamado de hidrogenação. O objetivo desse processo é adicionar átomos de hidrogênio nos locais das duplas ligações, eliminando-as. Mas a hidrogenação é geralmente parcial, ou seja, há a conservação de algumas duplas ligações da molécula original e estas podem formar isômeros, mudando da configuração cis para trans. Existem dois tipos de hidrogenação: A biohidrogenação, que ocorre quando os ácidos graxos ingeridos por ruminantes são parcialmente hidrogenados por sistemas enzimáticos da flora microbiana intestinal destes animais; E a hidrogenação industrial. Nesse processo são misturados hidrogênio gasoso, óleos vegetais poliinsaturados, um catalisador que geralmente é o Ni, sob pressão e temperatura apropriadas. Esse processo vai resultar em ácidos graxos com ponto de fusão mais alto, devido a orientação linear nas moléculas trans e ao aumento no índice de saturação, e maior estabilidade ao processo de oxidação lipídica.

Fontes
Estão presentes em muitos alimentos industrializados, como biscoitos, bolos confeitados e salgadinhos. A gordura trans é muito utilizada nestes produtos por aumentar sua validade e dar mais crocância, mas é extremamente nociva para o organismo. Embora alguma gordura trans seja encontrada na natureza (no leite e gordura de ruminantes como vaca e carneiro), a maioria é formada durante a manufactura de alimentos processados. Em muitas áreas a gordura trans dos óleos vegetais parcialmente hidrogenados substituiu a gordura sólida e óleos líquidos naturais. Os alimentos que mais provavelmente contêm gordura trans são frituras, molhos de salada, margarinas entre outros alimentos processados.

Prejuízos
Gordura trans age como a saturada ao elevar o nível da lipoproteína de baixa densidade no sangue (LDL ou "colesterol ruim"),isso faz com que os níveis de absorção da lipoproteína de alta densidade ( HDL, o colesterol bom)sejam prejudicados, sendo que esta é responsável pela remoção de LDL do sangue. Isso aumenta as chances do aparecimento de um arterioescleroma, isto é, a placa de gordura em veias e artérias. Está associada também a obesidade, visto que é utilizada em larga escala em quase todos os alimentos.Sabe-se pouco sobre como a gordura trans é incorporada no tecido cerebral do feto e membranas celulares.

Rotulagem e Legislação
Com um maior controle sobre a alimentação humana, as autoridades em saúde determinaram que, em rótulos , venha determinada a quantidade de gordura trans contida por porção. O Valor Calórico Diário antes considerado 2.500 calorias, decaiu em valor devido à grande quantidade de gorduras trans utilizadas, diminuindo para 2.000 calorias.
Retirado de "http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura_trans"

Petrolina

Neste sábado eu tenho um casamento na cidade de Petrolina, aqui em Pernambuco, em que terei a honra de ser madrinha.

O noivo, amigo nosso de longas datas, fez um guia turístico completo, e a julgar pelo que nos disse, acho que vai rolar até micro-ônibus pros convidados de Recife. Gente chique é outra estória, né?

Enfim, dentre as programações que ele traçou, estão a visita a uma vinícola de lá (para quem não sabe, petrolina é um grande pólo produtor de vinho, na região do vale do São Francisco, e há bebidas bem boas vindas de lá), a ida a Juazeiro da Bahia, que é vizinha, conhecer o Bodódromo (onde só tem bode e afins), e um brunch, no domingo.

Não se preocupem, que na semana que vem traremos muitas fotinhas e o relatório completo da viagem, que promete ter um viés levemente gastronômico...

Loucura, loucura, loucura!!!

Quando

a gente se acostuma a uma coisa boa, é lasca. Basta ficar sem, que nos vemos com ar de doida, como falam por aqui...

E é assim que estou, em razão das férias de minha assistente do lar.

Tô sentidno na pele aquela máxima: ruim com elas, piro sem elas...

Sim, porque é público e notório que não estava nada bom com ela - estive a um segundo de dar o cartão azuol, em razão em alguns hábitos dela que me enervam muuuito, como quebrar e "esquecer" de dizer, guardar coisas que somem por séculos, e depois, do nada, aparecem, e fazer as coisas do jeito que ELA quer, e não do jeito que a dona da casa - no caso, eu - quer. Eu tô realmente de saco cheio!!!

Mas, e sempre tem um mas, como diz meu pai, "a burguesia tem seus encantos", e ficar sem ela é um pouco pior, mesmo.

Ter que trabalhar normal em dois locais - sendo quem um é novo, um concurso em que acabei de ser chamada, e o outro é um escritório, e ainda chegar em casa com disposição para ajeitar a casa, fazer jantar e lavar a louça não tem sido fácil...

Tanto que lá em casa agora a ordem é praticidade, tipo fazer carne moída pro almoço, porque a sobra vira cachorro quente pro jantar... hehehehehehe

Enfim, estou meio doidinha, sem tempo, e isso vai se refletir nas poucas novidades culinárias que deverei testar esse mês.

Mas, e sempre tem outro mas, como eu também adouro inventar, na segunda fiz um macarrão carbonara, que copiei lá da Katita.

Gente, o que é aquilo??? Facílimo, super rápido, e com uma massa boa, dá uma refeição completa. Amei, e marido tb aprovou com louvor!!!

A receita está lá, e para quem quiser mais inovações, a Patrícia fez sua própria adaptação, e levou a massa ao forno. Vale tentar tb!!!

As fotos eu coloco aqui depois, prometo.

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